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標題: [中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-16 04:04 AM 標題: 雲腿紅燒鹿筋

材料: 4 V v4 {1 l, K
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克www3.tvboxnow.com3 x2 E4 ~$ K+ u6 a- o0 [0 \

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調味汁料：
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水適量5 q% C+ H2 Y9 ]9 \

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做法: tvb now,tvbnow,bttvb# O0 P: |1 y( I6 L$ G
1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。www3.tvboxnow.com+ _: d8 h5 h2 F; y/ u& ]
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。公仔箱論壇* a/ }, [7 `& y- }7 ]; p" E! @
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3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o. X8 {- A& F1 Y, t, @7 u" L1 X6 s6 V

4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。

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