標題:
[中式食譜]
甜酸豉椒煎封魚塊
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-22 04:53 AM
標題:
甜酸豉椒煎封魚塊
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材料:
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魚柳500克、生粉半杯、紅辣椒及青辣椒各1隻(切粒)
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調味醃料:
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鹽半茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙
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芡汁(一):
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蒜頭2粒(切碎)、豆豉1湯匙(略壓)
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芡汁(二):
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水1/3杯、生抽1茶匙、泰式甜酸辣醬3湯匙、生粉1茶匙
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做法:
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1. 魚柳抹乾切件,與醃料拌勻待片刻。
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2. 魚件沾上生粉,放熱油內煎熟,取出;把油再次燒熱,放下魚塊再煎香脆,取出上碟。
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3. 燒1湯匙油爆香芡汁(一)及辣椒,倒入芡汁(二)煮開,淋於魚塊上即成。
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