標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿  2隻
$ K% B' T4 l' }) Z' ~0 U公仔箱論壇小雞腿  6隻
- {! U1 `2 w6 h0 Z7 n, Wtvb now,tvbnow,bttvb雞翅  2隻% H" w5 c* }3 b* r1 t6 h. K  }  ]
冰糖  1大匙www3.tvboxnow.com; X- Q7 ?' ?. m# f3 F3 Q
料酒  少許
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紅茶包  2小包公仔箱論壇  }8 O: x* u6 B/ M) M. T
麵粉  適量公仔箱論壇1 t) U' h( x  s3 H
砂糖  適量( J5 R- z$ w: h& `
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醃料
: a  V6 h( i: c4 J1 V8 }' f/ |5 t, Jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ K/ w$ Q/ C' X+ m
鹽  2大匙www3.tvboxnow.com: k0 J- m8 |5 h0 p! {8 l% |
花椒  2大匙
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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& ]7 l' K; M' Q0 Y: lwww3.tvboxnow.com2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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* C4 |( x* t2 q6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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" W. L" q$ G# {1 r& `www3.tvboxnow.com4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼' m  ?6 _- G7 D& U* a: ^

9 m4 O- W; _# B$ f4 }5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好); D# w9 B% E; r* V

3 E1 f2 n2 v0 u* V6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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* {' g3 O* s. Lwww3.tvboxnow.com7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G  G. |# n8 R  E' M

  S, l7 Z0 p( J4 J$ ~8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( o8 [( X- A  d1 t- c( q- K

8 ^- ^5 o- G: Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
' M6 A) y9 `/ ]$ F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l1 `6 e" `0 M$ R  Q公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。

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