標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇, ?9 L" K) M1 u2 w5 o1 a

7 A- ^6 @% E4 Y5 u公仔箱論壇食材tvb now,tvbnow,bttvb( Q( C0 b' v3 _0 f

( x$ z/ F/ u  @大雞腿  2隻
: j7 z  p8 N. e& q* lwww3.tvboxnow.com小雞腿  6隻
& [+ w- R" T& Q5 a7 _6 T; k公仔箱論壇雞翅  2隻
4 q- ]5 y( D' z- J; g冰糖  1大匙公仔箱論壇6 Y" O: {) W# ?+ m" M
料酒  少許公仔箱論壇8 k9 W( q. L: W; Y

) ~1 i& {# `# Z6 n% t$ U, C燻雞料www3.tvboxnow.com7 N: q! }$ [, `! |
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紅茶包  2小包公仔箱論壇# Z, y, b' @: Z1 j" }& o6 |
麵粉  適量& E1 Z# e& g0 h6 x+ G5 A
砂糖  適量tvb now,tvbnow,bttvb# c5 I3 I( r* t& w$ R
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醃料
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! k+ ~% w) h0 }/ b+ _鹽  2大匙公仔箱論壇6 g! H8 M: D) i  u% S+ j* e
花椒  2大匙
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- [: J4 G; t0 G1 W1 ?- C3 C作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' S1 o9 E. a9 g5 ^& h& S
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g1 d" ?7 G$ S+ r

  _1 o2 E5 i* s5 e# b. X" ktvb now,tvbnow,bttvb2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: Q& u" P1 V

' ?: Q6 b. g! D! J5 r公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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  c+ N+ V  @0 m' Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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- p( n& k, a9 q2 H( f8 u公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 F0 E" _- K9 a

. p; W# U( S. |! H  F3 s  L公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 z5 {4 y  Z
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 # d8 ^1 ?# V; y9 p5 X
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。

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