標題:
[其它食譜]
快速醃泡菜
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-2-26 10:04 AM
標題:
快速醃泡菜
一般而言，只要是含醣豐富的蔬菜或水果，像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等，都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單，就是先把蔬菜泡在鹽水中，經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間，這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌，但乳酸菌仍可繁殖，並與蔬菜本身的醣類啟動發酵，產生微微的酒氣，終究會發酸，使泡菜的PH值降低，腐敗菌更不易生長，因此泡菜能保存得更久。
' ~: q |$ S5 x* s4 W; s1 y% ^; `公仔箱論壇
9 S9 h6 g$ S- C$ }7 X/ r
材料:紫高麗菜 糖 水 醋 蔥 鹽
3 g" J" `4 Y5 A) E6 e* P1 o
: |% q2 k' j/ X9 q& m. w
作法: 高麗菜清洗乾淨 > 拿個保鮮盒 每一片都抹鹽 蓋好 放冰箱 4小時(讓他出水)
$ ~1 A: d+ ]8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 O+ ^- G/ ^
取一鍋子煮熱水 加入醋 適當比例(可再用糖微調)水滾後 冷卻後 再將菜 一起放入罐頭放到冷藏
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ \; }8 [/ H
- t% Z8 x& L. N( i. r, [5 X
一晚既可食用! (可一個人口味 加點烏醋 什麼的)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
