標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]/ K* ^9 d+ f8 f6 ^
紅蘿蔔 Carrot
! d* W1 O$ n9 `# I# v7 U0 `白蘿蔔 Daikon
' A* b { z- }9 [) ?2 X- f馬鈴薯 Potato公仔箱論壇1 L) t( o; T& T3 e
洋蔥 OnionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f/ A7 G" x5 n- l! E. t
味噌 MisoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% U/ v1 m/ d$ t
蔥花 Chopped green onion
. K F3 o: R# C) o; ~( ?9 uwww3.tvboxnow.com七味粉 Seven spices (Shichimi)6 P8 Q0 h+ f4 F W! ~: f
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分4 U2 Y0 X2 ~, o3 F
溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**公仔箱論壇2 v7 L f, {# E
0 t' F u2 M5 N2 o3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
- r. B D5 i1 D/ l2 a公仔箱論壇**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**% U; [! q' r, O: @2 l
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: e6 H! t* G7 u2 Q9 A# k, ^# [3 d ctvb now,tvbnow,bttvb4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
( `/ n( B/ u( i4 P& R**這樣子切表面積比較多, 好入味www3.tvboxnow.com, `& p" F/ h6 W5 d: _
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來公仔箱論壇1 C5 K# h8 n. ]( {, _+ V. n* \7 [4 z
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟www3.tvboxnow.com' E8 F6 a, [% i' a' k
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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