標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) www3.tvboxnow.com; @+ A; C( p& _: [
紅蘿蔔 Carrot
- u) _% G6 c" E L j; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 Daikon
0 T6 L5 J0 d [馬鈴薯 Potato
' o! m* s7 z6 Q: ?) s' O$ e; T洋蔥 Oniontvb now,tvbnow,bttvb# Y& E% q1 F0 @8 \2 _* q
味噌 Miso公仔箱論壇0 w+ F; w) D6 Q4 `. ]
蔥花 Chopped green onion0 D+ T" f4 D; w/ b: [3 A
七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb7 U& Q' N' ~0 j* r
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
1 o X9 S. u9 c- b0 r9 ]$ J/ x/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡tvb now,tvbnow,bttvb. H4 d: [& t) R1 u
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**
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& ]; a: n% n7 C" \* U# }tvb now,tvbnow,bttvb4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.6 D$ |" g* Y2 l W `; e/ X- ~
**這樣子切表面積比較多, 好入味+ n5 [. d2 V0 G
洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5.全部放到鍋子 用大火煮; h" t3 v2 c5 j- e) T5 I, k
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H0 h4 `9 n+ I7 d; H- s
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟公仔箱論壇# C$ z6 H- ~& D% ^. M
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.! F! ^6 Y; u( H3 g
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& B, P2 @* r! b; M" Y- t0 y/ L, M8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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