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標題: [西式食譜] 漢堡豆腐排 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-1 12:09 PM     標題: 漢堡豆腐排

材料:洋蔥100克(約1/4顆)、板豆腐100克、豬絞肉240克、雞蛋1顆公仔箱論壇. P9 r, s% p; U( _5 @  D0 f
                  鹽巴1小匙、白胡椒粉少許公仔箱論壇/ V( d0 ?1 y0 w- J
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0 l6 F% U6 H( \0 f1 a1.板豆腐上方放上一個小盤子,靜置30分鐘,靜置時持續將滲出的水倒出,將板豆腐攪碎。 5 d# h# I$ c- w# g+ C+ J( s. i
Tips: 板豆腐太濕潤,在製成漢堡排時,易產生過多水量,建議板豆腐可壓上一個小重物,盡量將板豆腐水分去除。(但我的偷吃步就是把板豆腐裝到棉布裡面 綁好用力扭就可以了)! T) ]$ ^5 t# B5 q7 K

6 x: H, j7 s+ _( D) s( [6 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.洋蔥切細丁。起鍋開小火,放入洋蔥丁炒過,炒至洋蔥香味飄出,撈起。打破雞蛋殼,取出蛋黃備用tvb now,tvbnow,bttvb( {" ~  F% U$ q0 @
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3.取一鍋中,放入豬絞肉,並加入炒過的洋蔥丁、攪碎的豆腐及1顆蛋黃,並加入1匙鹽巴及少許白胡椒粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 s, J6 M$ O, b# b2 M. n

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0 d& W) q# ]1 R. T, g- a0 w$ s& N4.取一塑膠袋,將步驟3材料放入,用手反覆捏揉並加以拍打,約5分鐘後,將肉餡取出,以手抓成小圓餅狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M2 W: l, R  X# H2 ?4 ], s" q
Tips: 捏揉及拍打的動作,可讓絞肉有彈性,口感較佳。2 ^) x" j% V2 X$ U3 k

7 G" z, `+ N* T) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.起鍋開小火,加入少許油量,待鍋熱時,丟入豆腐漢堡肉,煎至兩面呈現金黃、漢堡肉凝固,約5分鐘即完成,品嘗時再加少許番茄醬即可。




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