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標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-5 11:30 AM 標題: 臘肉

臘肉公仔箱論壇6 d- [, T: e* D, E. ^. O' }' z
材料:( G, M- s! F& {1 W, i
五花腩約2000G
砂糖120G
玫瑰露50GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: \& K1 _# F: A3 o: d7 Z
生抽100G
老抽100G* W( Q) L9 E9 `: C" d1 k% F0 a4 F9 |
鹽 60GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ v7 u, w* z* n
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) A' G0 j; f( c5 \0 T

腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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