標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  & [' a+ C  |9 ]2 y. C

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糯米粉：600克
- r6 {1 |5 g+ n2 a& D' N粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb2 Q; H: Z1 I& K: q1 \$ |
水：300毫升0 t0 N6 D; `7 w/ ]1 r0 s
片糖：1/4塊
; X! a) T7 i% H& P公仔箱論壇艾草：適量
2 b$ ~" s- d" x+ V0 N. P! Awww3.tvboxnow.com油：1湯匙
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餡料        公仔箱論壇4 `  W; @, E9 z( P+ w# K; ?# a
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 w( m& E# w* V+ t+ i" k5 E5 n) Y
水：適量公仔箱論壇5 ?  L8 F$ @: D* s6 \* j& {
片糖：半塊www3.tvboxnow.com! A! K/ ~+ g/ E! f  {' ~
油：少許
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做法公仔箱論壇6 m9 ^# m" Z# C4 Y
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用www3.tvboxnow.com- e- G! f: y1 ?9 {

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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇' u  [9 ^+ z. l( o: _

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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。tvb now,tvbnow,bttvb2 W: U" ?$ y. m/ g% N: K' _8 u

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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。. t, l* |* f' }( K2 b
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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