標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
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材料        www3.tvboxnow.com$ A% S0 Q4 S1 {5 f
糯米粉：600克www3.tvboxnow.com% y  E1 \: M: s' x& ~, c0 u- t- r  f
粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb# [6 E* N" L5 X5 s+ H; p
水：300毫升
+ {7 ~5 G* N5 ]" l: etvb now,tvbnow,bttvb片糖：1/4塊* [/ F5 C/ ^+ V  b1 @5 N, B+ Y
艾草：適量0 Z/ W0 E$ f2 v* T, K( j
油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 n3 K; u# M7 F  [5 H( ?4 y+ f
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餡料       
3 l3 ]6 A' S+ R9 @紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% R6 Z7 y, {0 k1 j; J8 ?8 e% l
水：適量
+ B+ S7 |, Z/ y' U* Gtvb now,tvbnow,bttvb片糖：半塊www3.tvboxnow.com0 q& R3 ^& Z; X; Q# H  K3 p
油：少許 公仔箱論壇( A5 \1 \# j" H2 F
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做法
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* a/ k( Z* D) n9 Wwww3.tvboxnow.com 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用8 [/ Q3 b. a! e/ }

8 X5 h% g% }) c- q7 D% ?tvb now,tvbnow,bttvb       
4 j$ O6 C$ n9 r/ ntvb now,tvbnow,bttvb２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。公仔箱論壇. J) s# R) F( p$ A0 y1 j! u
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- l3 y, f1 m' Z2 ]0 bwww3.tvboxnow.com３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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1 f  y" V4 L4 z. N9 p6 pwww3.tvboxnow.com4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。2 b& _3 @4 \( ]6 F. x4 E& j0 W# m5 q& p

  Y- J$ w3 P: `1 q9 C$ Q3 @, l7 G6 G* N$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) O7 s, L6 t. F# K
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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