標題: [中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-8 04:57 AM     標題: 西汁煎焗牙帶魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb- y3 r# V0 Y1 i5 c; W' M
牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙公仔箱論壇% K, E! k" T3 X# J3 P5 |7 x8 L
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調味醃料（牙帶魚）：
' b$ v1 {" }" l4 twww3.tvboxnow.com燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙 www3.tvboxnow.com, B# g5 i& A$ ]/ I; r( p' u1 d0 l

3 X) v, J( v0 S7 t/ K- m汁料： : C6 W( n' i# O
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙- o& O4 A. U/ C7 q  e

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做法:     
8 F! U, _/ X! n8 \5 Y: u1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& t, ]2 C; Y" m+ @1 e+ g- t

7 e2 i  `$ |* x' s% Z. ]www3.tvboxnow.com2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。
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