標題:
[西式食譜]
脆皮時蔬披薩
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-10 10:20 AM
標題:
脆皮時蔬披薩
脆皮時蔬披薩
www3.tvboxnow.com( F: L- v+ |) u. G$ ?4 A3 m! W* O
www3.tvboxnow.com2 ?. A: ], Y9 ?/ U) u4 Z" N
所需材料：
8 v" e9 ]5 p* E% B W. Z! s' f* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小番茄 500克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 D, M7 Y& R' ] j+ K# |
芹菜 4小節
公仔箱論壇; u& L6 G4 m% b1 W* J
胡蘿蔔 1根
www3.tvboxnow.com% A! @3 W7 `$ W* \0 f
紫皮洋蔥 1/2顆
& f( l* Y& v" X3 ^
www3.tvboxnow.com u! T7 U% p/ `+ p+ ^2 V& v' D3 o/ ^
調味料：
0 x" w$ A8 ]# L, U7 {; Y8 |" x" r公仔箱論壇
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
& U8 `+ P' W" T. u
披薩草 1克
公仔箱論壇/ H. X* s# k: ]- Q* _
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
2 X/ O2 W% `" s4 [' O8 ?' r, {% xwww3.tvboxnow.com
黑胡椒碎 3克
) t$ ]4 U; B$ g) owww3.tvboxnow.com
橄欖油 20克（常用食用油也可）
k+ k! I4 x; o+ [$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
t2 t' p: }: Xwww3.tvboxnow.com
9 F- @. E5 h( J
做法：
' {! o! B' |! }* h6 ^, B
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
9 J7 @3 U$ l, ^
' N" w l; O1 O8 D* X9 D. `8 `tvb now,tvbnow,bttvb
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
- ^! K7 n `# k/ C. e |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G$ e9 j0 O6 C7 ~" F/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
# Y6 B4 @0 l0 x
* U# B2 M9 G0 a6 i qtvb now,tvbnow,bttvb
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S: G8 b& P2 n% m8 y
) O3 l @) ?, c7 }- P% n
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
公仔箱論壇 f( K+ |9 n3 \( }! z4 T: c
, M$ G' h; T0 G* W: r
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
www3.tvboxnow.com( I& ]9 }* q2 U0 N" ^8 Y4 H
2 Z" K8 B5 Q" D" i' E. P! U
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
7 \8 { t( u4 |' ` `, ]tvb now,tvbnow,bttvb
( X# }) N! L% R/ U% L; J0 Y
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
* Q- z I) P( U9 z ?. Lwww3.tvboxnow.com
1 r8 X# d! v4 J! }- R+ b
www3.tvboxnow.com' l# C+ I/ _3 H" o/ p! D
脆皮時蔬披薩材料
( G* i3 Z5 ]: `1 J$ d公仔箱論壇
公仔箱論壇7 F4 q/ \; X; K- i
: L7 x. g$ i7 m* w E& d) N公仔箱論壇
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
n) \: N, D# N5 h" _, t0 p
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
B' d; s- C* [- \- X- d" [! R+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
, z5 p% b9 r5 f, f7 N公仔箱論壇
原料：
tvb now,tvbnow,bttvb, ^( ~0 c* @3 [* P; Y6 ?+ I
未增白的中筋麵粉 113克
& Q1 O' l& q( J. K
快速酵母粉 1.6克
tvb now,tvbnow,bttvb; x: o. L9 J) E+ \4 P& l) s1 q
糖 2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# W5 ~2 D/ U3 a8 I7 R
鹽 3.3克
3 b- A t6 X$ H' s1 F) N
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
公仔箱論壇0 |' L# k, a- o6 P) e P% K. v
橄欖油 17.1克(我用了10克)
# S; t; Q# H X- n
6 _) ~% ?) d3 o `6 c' N公仔箱論壇
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
5 m+ p' p: S# ~% n1 m# Z/ _+ X6 l2 gwww3.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb2 I& e# s# _" ]
做法：
公仔箱論壇) @' @$ f; I3 U
" }) w( p: a) j
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
/ t4 W8 q9 C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{0 } e0 P3 J/ \ \( R% c
2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
tvb now,tvbnow,bttvb# D9 W/ Y/ b* N5 \0 r' f) R6 _3 B
www3.tvboxnow.com, e l: B; ]( E- k) V8 `
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
) ]* ?$ ]9 ?3 t$ P0 e CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I8 C, T$ H Z T! itvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 @8 G: ]4 m2 Q0 Q |2 V
www3.tvboxnow.com- y4 [6 C9 m* `5 e
三、【脆皮時蔬披薩】4小份
; p) e1 a+ e9 z. G6 s1 y
原料：
% R0 R- C+ F6 }0 e$ y8 P$ s% \
白色蘑菇 7-8顆
- U; t- R; ?+ b6 ?* y
青豆 一把
: X% m2 c3 \. ^4 _; I" ]tvb now,tvbnow,bttvb
小番茄 30顆左右
9 p) L6 q& D0 D
火腿 一根
5 \: N$ P5 F1 C% S! P$ K- Lwww3.tvboxnow.com
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
3 c4 B8 T8 C+ F5 H' P
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
& q- S4 [7 g( C3 C% Nwww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 @, d \* K
8 j9 @3 x. n% Y1 N! s& u4 q
調味料：
; D8 Y2 x% i6 x- X# U0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黑胡椒碎 一小撮
% r7 G3 r/ ?+ E8 d' M
披薩草 一小撮
& \) L" ?# S. V3 U8 F
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
0 d# |+ {% r9 B- \
酥油 20克
公仔箱論壇) ~2 A# z' {6 V8 v
% t" U) m. m5 U, Y" t/ _) {
7 }5 \$ s$ T# V) b. X- S
烘焙：
3 n, d9 q+ x' ?公仔箱論壇
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
# {9 Q1 c6 _- b( }tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* G l0 F$ x% S" L& q/ Z
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
# W9 S4 @) E- V( f. p/ Y
tvb now,tvbnow,bttvb- T' g+ J9 g# @6 n7 {( h
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
tvb now,tvbnow,bttvb) _' z# i* l# m- h# p `" B
+ W7 J' j/ b- K+ Q( S# |* Q9 |
R5 D" i2 c: B Q# T公仔箱論壇
做法：
) L' l) B! i& J/ L0 q1 N
1、準備披薩餡料。
: K6 N! t3 m7 N. T* l
$ G$ G5 W9 B; o \: e
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
$ W+ U1 i% h' U2 ]0 b" f公仔箱論壇
. m; y0 X/ @. \
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
/ F* r2 m* r5 H- d" U
www3.tvboxnow.com6 j! \/ {0 m8 s ]$ d5 f/ t5 _
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
% n* T/ t! Y& L+ g9 rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* w8 G: @: Q" ^8 p) r* i" S6 E2 I
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
" o4 p, b Q; w) X1 g4 s公仔箱論壇
. n! V7 O& ~( j7 U# A7 H
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o% h# d4 C- U1 P# t# N; R
公仔箱論壇. u9 t2 I1 Q/ p) s7 N! y
7、麵餅塗抹披薩醬。
n2 M5 s7 q9 e" ^ S6 I l/ }
5 u( R2 ~8 X% _6 j2 v9 i+ b7 E- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
* l. s" b8 C- @+ m" c7 ]6 R$ I
9 T% m% u ^' Z' k2 Z! q; \" @1 O
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
www3.tvboxnow.com' {+ O4 ?+ c$ x0 t( q
. |& L5 O2 c% \( R1 P, ?# x: S" ^
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
& i8 x: A8 ~. x1 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% P8 e; C6 b/ k! @3 j$ y; O
11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
! k; b( P4 z5 B3 g# x& ]$ J. @
7 o$ G7 t4 @, s: R) Q) ktvb now,tvbnow,bttvb
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
tvb now,tvbnow,bttvb; J1 b6 |, [/ N+ G3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 N6 h# C8 u- k2 H B
% M* J0 Z/ Z1 z; s5 c9 w2 |9 k
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
9 w4 p! r# {% |+ Y+ d2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v. S( v( N6 i$ y7 k$ m
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
