標題: [食肆地點] (河馬仔專欄)尖沙咀上品私房菜食後感 [打印本頁]

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作者: 河馬仔河馬    時間: 2015-3-11 12:37 AM     標題: (河馬仔專欄)尖沙咀上品私房菜食後感

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3 H  n4 P9 T- D6 ]' x0 Q! b公仔箱論壇今年的團年飯樂子和各位朋友及主持一起去試試私房菜。
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近年商場，地舖等等之租金已是非常驚人，要想安排一個飯局，現在多數都會去一些舊區老店，又或者是樓上私房菜。而現在私房菜的地點都開到五花八門，有些也在工廠區出現，而今次就講講尖沙咀的上品私房菜...
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! X" ]9 F5 @8 [8 S3 p, y# `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb當然私房菜不是即時入場昤即時可以進食，通常要早兩星期訂座，而菜式通常要在通訊Apps預備好，要臨時加餸菜亦不容易呢，所以人數要早早安排得當才行。* l+ j% Y, L' o5 j

" o; e+ Z* C' ]7 o* r$ ~1 J; @tvb now,tvbnow,bttvb場內有兩房，少人就在大廳加餐桌，而今次所攝的是分開兩餐的呢...tvb now,tvbnow,bttvb6 D  S2 g& q! Y
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* o0 t( y1 c8 y- u' [  c" ?' B& S不知是否已成為香港人的習慣，燉湯已是私房菜必有的。杏汁豬肺湯煮得好需要工夫，而這兒的感覺算是可以接受，墳想像中沒有太大的落差。而較喜愛的應是燉竹絲雞湯，油份雖然不算少但熱之餘亦飲到煲得夠時數，飲完亦不會有渴的感覺。
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而海鮮總是不少得的，火焰醉蝦酒味算夠，蝦的肉質算是鮮嫩的。蒸魚這兒雖然可能有點未必及酒樓的蒸櫃出來般，這兒出來的魚肉可能會熟了少少，但以家庭式處理而言也能蒸到魚肉的應有結構水準以及本身肉味，而蟶子就略為蒸得老了一點，但豉汁卻是惹味而帶點辣，當然大隻一點較好。  I. d2 ]$ A% A$ C9 J- `8 g

; H+ N$ `6 W* v3 I  a$ B$ F4 t而這兒的主力當然是...鮑魚...tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 P* ~' K* o! _

) v; h/ S& h6 H/ ~: Y風沙鮑魚都算食過，但鮑魚蒸蛋...+ q1 @# B% L7 y' ~6 F" h+ A

" ~8 L- z* m5 G, [) d, I公仔箱論壇這個的確特別而好味道，普普通通的小小豉油加上鮑魚的汁滲在蛋中，再加上水蒸蛋感覺嫩滑，配上白飯真的可以添多一碗。www3.tvboxnow.com5 h# n. l) T+ I9 n

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飯的話不要白飯有時換成糯米飯蒸蟹也是新嘗試，雖然不太感覺到蟹汁入到飯裡好多，但多蔥這點已能為這飯加回不少分數。公仔箱論壇  A! H$ n0 a& ^1 M1 c' h. O' [

: d& i+ l1 M" k& t公仔箱論壇反而糯米雞(雞內有糯米)這個更香，可能製法較容易令肉汁滲入飯中。www3.tvboxnow.com+ l& x* \0 C; ]! ~3 A% J/ M

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) a- k7 O! Z% `/ X其實這兒的菜蔬都好多好多，其實食完都會好夠飽，家常餸菜2 \+ g* j4 c) O9 \6 z, t# Q

, |% Z8 b" u3 ^6 y0 w但這個冬菇又真的超級多...
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3 a. n+ P  T& a3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後當然不少得肉...tvb now,tvbnow,bttvb% a7 ?/ ]: S+ D6 P2 e4 B! O

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+ H2 p7 n: _2 W! ~( X% \公仔箱論壇先講這兒的咕嚕肉頗出名，除了肉夠腍軟但外面脆漿算薄之外，也用上不少不只是鳳梨的生果作配，如鮮芒果蘋果等等，而本身又真的幾配咕嚕肉的酸甜，也是配白飯的不俗之品
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  W! S9 g2 {7 R4 E) k) n而這個厚厚的紅燒元蹄是上海名菜，取團圓之意思。這兒的絕不甜，但就配以厚厚的紅燒元蹄汁，皮就不太有過多肥膏，但皮仍嫩滑而肉質不見粗糙，當然以家庭製作來說算頗好了。公仔箱論壇; W3 O0 i' X/ e/ Q5 J$ O5 F
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最後的甜品就略甜，但大多都會飲啤酒，較合男人飯局吖。tvb now,tvbnow,bttvb5 v& `; F# w- Q0 b( b
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