標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 D& E5 Q8 R! ]3 u( h3 w' w0 e' A0 r
做個和蘋果造型一樣的麵包，
* u  J; W, m* X1 u公仔箱論壇不需要複雜的模具， . v& a. m* M7 h9 K5 o- y' p
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 公仔箱論壇: q) q: n8 T+ b; h3 M6 L  O0 P4 T6 O( a% k4 s
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
' [. z7 i8 h4 a公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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食材 （5 人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ v/ {: ~& A8 a0 y; K8 x

# [/ o* {" F5 u3 {- r4 v公仔箱論壇烤具12P小馬芬模
0 C6 k& v) W$ s( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l% \& m" i- V* c, R( m8 |
蔓越莓蘋果餡
. `9 N8 [5 u& e" atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g4 j; [1 X3 N8 [% B
蘋果  1顆(M)3 O7 z4 f% @1 h# G
砂糖  30g公仔箱論壇; Z; D) l8 N4 N" m% a9 N  k9 g
檸檬汁  6g
+ F" U8 S. N, }  t蔓越莓  80g
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裝飾
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蛋液  適量
" B8 M& F6 a+ Z& I1 x" R1 C: S. b手粉(高筋麵粉)  適量
+ S, `2 j% M/ k7 B4 J# J蛋糕紙模  12個$ L) p, ]- Q% j8 U
巧克力棒餅乾  適量
7 E% q0 O, y; L2 c. F公仔箱論壇2 s* B) Z0 o* Q' E
麵糰
9 t5 b7 m2 W+ v8 E公仔箱論壇2 g' p+ `; _( H8 N
高筋麵粉  250g
: [+ c1 s/ m: M3 L9 U低筋麵粉  50gwww3.tvboxnow.com  y1 Q' h$ h- Q8 _0 O+ [
即溶酵母  5g
$ a$ ]+ R0 k% h. @; @www3.tvboxnow.com糖  40g
/ ^1 y8 T$ |2 L, I" i公仔箱論壇鹽  4g0 o6 v  V$ V0 Z0 q7 h" Q
溫牛奶  180g" \. l) z0 S( y$ q2 e. v
無鹽奶油(室溫)  40g1 q( t4 l' E$ b" s0 N

4 m8 q, p2 G) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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& L( n/ \- A  ~5 a" O- _tvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) r4 \( V  @2 a8 G) v+ X

# i. m% V5 Y0 a* k: c# L  }公仔箱論壇2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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5 C9 w4 G! Q/ T; Ftvb now,tvbnow,bttvb3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。公仔箱論壇2 E4 o7 y+ t" r1 N3 G. H. T2 r4 p

# ^" c1 b7 N& G' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。公仔箱論壇4 b4 m+ u6 ^  k' R! f0 a

" r: B$ F7 }8 }6 U& _  B' e5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。www3.tvboxnow.com# n( ^+ @2 x/ F% L

$ @9 q, [, B+ e& D) L3 `; a5 p# Owww3.tvboxnow.com6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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( t/ R2 g+ x8 \  R1 L3 n. `7 l/ etvb now,tvbnow,bttvb7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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" d9 }6 Q  s/ |$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)tvb now,tvbnow,bttvb- U/ }* h( d$ Q( \! s
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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  v8 K, {( B4 ]3 D  N1 W) M8 s11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。www3.tvboxnow.com6 L3 l" y$ N  i! X9 d
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。! [2 l2 D, O$ m# V) @: o
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。www3.tvboxnow.com: @5 q* l( [, H* C5 c! x' E" O

5 K: e/ o' R' h1 b7 p; o1 W& _$ v  y公仔箱論壇14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！  l; V3 i) c7 t4 L$ v. U

) r5 t8 ]* o+ M* x- v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步/ ?  X' A% u0 t# l2 m1 [- @4 j
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。

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