公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-12 10:29 AM 標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
& H% V/ v/ ?3 F  [. U
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。www3.tvboxnow.com3 {4 U( Z" |, a
/ ~/ _/ R; E) v" L6 V& T4 Q# ^
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇2 [+ W& p5 D" r# c# U5 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 l( k7 k& l; B( ?
食材（3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 F, F/ _/ C

蛋白霜A

蛋白  40公克www3.tvboxnow.com8 f8 o2 }; {1 T, c) c
細砂糖  20公克www3.tvboxnow.com4 }! f/ Y" ]. ]4 p4 C

蛋白霜Bwww3.tvboxnow.com5 }6 j3 f- E( r

蛋白  160公克
細砂糖  40公克

蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb& X$ ]: R+ G, d7 h4 I5 h9 V* G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 R$ u, c0 u" p
動物性鮮奶油  150公克
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個tvb now,tvbnow,bttvb' \+ W2 R5 q! t" r7 F. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {. j& p# G0 B; M, n. ?- R5 O
蛋黃麵糊5 g1 x0 h# A6 U. ^
tvb now,tvbnow,bttvb! J$ q9 l, B' M
蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克; |3 v( B: M2 D" A- N
橄欖油  50公克公仔箱論壇5 F! P% P3 d' o0 V$ m7 c; F9 |
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb. a# R1 |6 ]( o; M1 z% n/ z" w
細砂糖  40公克/ _, }4 E' m/ n' v" w1 T$ v& [+ U
www3.tvboxnow.com$ [5 r: d& O7 Q# n7 f
調色食材4 W/ z+ x8 U+ V3 s3 M: p( K

甜菜根汁  適量www3.tvboxnow.com$ c4 e* \0 m) z% [( Z6 y: |! y
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量  {' b5 d' ^5 I1 g/ d* w' E
可可粉  適量& \; C0 G7 e2 h5 {$ ?+ u
www3.tvboxnow.com- C6 O: a; `7 j7 @: r, w) \+ F# A9 Y
作法
tvb now,tvbnow,bttvb' w8 ~, R2 O9 j' A
1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)www3.tvboxnow.com0 u0 w+ S: f8 l7 Q: V2 K5 ?  ~$ M

2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)& x5 X) Z) f1 ~. E; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( A/ x( x; z
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb  }- Y: a- B7 k5 @7 z

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; a" h1 ^& y' U7 ~2 u% S
7.分別裝入擠花袋備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 @9 |! Z; {  y' F# }
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb( J' k% e1 ]  D8 f# _
tvb now,tvbnow,bttvb7 N' L, _* `7 o: v( z/ w! ~
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
www3.tvboxnow.com. Q- g9 H5 d; i5 v0 ^
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。. g: Y3 L4 Q- v# n' X+ c
www3.tvboxnow.com9 Y" Z2 H# T- D0 |0 \# l/ }! \- Y
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 q9 Y* C/ Z# A7 @' Y7 U- {
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 g! D1 C, y* {. Q& X1 a1 o0 R

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
( G% [& b9 p% u% \
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
6 p  T& z1 Z8 x$ n7 ]0 E# c
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
公仔箱論壇; D9 r/ F) L! A
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
公仔箱論壇$ r2 ~1 @1 ]9 p6 \6 K
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
: k& ~# _9 p# G# S. N* |% [5 B) x; B
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 o2 h5 g; _! }$ n

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇$ P1 y8 B' @6 |3 _2 Y$ c

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)8 h* \4 v6 S3 F( }5 V# d3 u2 U+ }
www3.tvboxnow.com+ u& l& [" ~$ X! M5 c& H9 U; d5 H
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。" u& F9 L5 {  v3 D

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
公仔箱論壇5 }( }& O/ p, }2 L- X( f" |! P
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。www3.tvboxnow.com: @2 B6 L. W+ c) X! T
tvb now,tvbnow,bttvb! Q) ]3 m- v* S0 e& J" `
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb) h; L. D1 i; X5 I% J- f
公仔箱論壇& N7 @& a/ c6 W" ]* v1 B2 f1 B
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)