公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-18 04:53 AM 標題: 法國佬的漢堡包

tvb now,tvbnow,bttvb2 e% G( e3 ^4 k2 K1 O' W) h
Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 v8 ]4 }. N! [
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。( Y" J& ^2 T, U( ?2 W

【飲食籽：嘴刁評台】
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 c8 [5 m; e! N  o
www3.tvboxnow.com0 W0 |# M' o3 s9 q% S  L
為了解答一連串的問題，我來到了ifc。www3.tvboxnow.com7 W6 f: f3 a* W2 D0 X) e& e

Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！公仔箱論壇" K- f7 ^" u, F  Q6 T
1 i0 s$ n) X* H% d5 u  V6 V) }
店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。

tvb now,tvbnow,bttvb" L5 L' ?4 }# P7 d
Le Bartholome　$135* _% L9 A) c) d9 Q
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。

2 r9 F; S( s" u4 W* [' A' }
L'Alphonse　$135
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G3 {) v2 x( W) L7 {

! y9 s* q B4 @& m1 c
Le Victor　$130, [6 |9 I( u) `+ D2 x) ?- d
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。公仔箱論壇% W8 ]0 H5 B3 n# r1 R

tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 W0 z7 |' m1 }
Le Philibert　$120
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
! J$ a% @! {5 a0 y

Le Lucien　$120
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。www3.tvboxnow.com3 N' J% s  M0 r. W" T0 Y
www3.tvboxnow.com2 \  N8 Q/ S! f- y4 L
向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb/ E- }  w4 Y0 p. P- o
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。www3.tvboxnow.com1 e, W% B8 B, l4 d
, K, D; I* g/ P, o
「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。

Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇0 y' {# |; M; b" _* `; D
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。公仔箱論壇9 n$ p" U  B! ?( p4 x: s
7 A) r4 s# X$ n- b: u& n

開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。

) J8 X5 j$ P1 `( Z' J" E; q. @
創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
www3.tvboxnow.com2 J4 w; g* N1 g# |. ?8 Q4 i7 h# |8 x$ X

公仔箱論壇1 Y( V/ }( {$ T9 d. z1 e
三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來4 }9 z9 w5 }- R
: T, y9 M- K% T! D+ d: ]9 i0 P

食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。$ P6 O% g' X: m! R
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。

法國芝士遇上澳洲的肉 1 w- H" m! |$ Z
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ L6 Q; |  S* t2 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 N) Y7 Y* \2 j4 x/ y
不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。tvb now,tvbnow,bttvb% m: N$ @! G3 S9 s
公仔箱論壇) @' O  I7 W+ `/ g2 G' G) M* j
我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！

Big Fernand　
香港國際金融中心

食後評（5★為滿分）www3.tvboxnow.com1 }0 F5 o; y5 N5 j2 x( K7 U$ j+ S
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★! q- g8 g# ~# o' f& Q
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# D* \1 X, G* P5 N3 A( p
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb% o& O/ m; M/ \5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# {; j5 E7 c! O% N
法美漢堡找不同 tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 t+ }: z; n
法國tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ p" t, M, t
•少用新鮮蔬菜
•多用藍芝士
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
•配紅酒及lemonade

英國公仔箱論壇: _1 _  E# [; v% r1 V) \0 E
•用大量蔬菜番茄
•多用車打芝士* ^; K1 x& w# Z' Z" r
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜www3.tvboxnow.com; A5 @" q# M% L# P; `0 l
•配奶昔及汽水

本周熱選新店
平食皇室「快樂小豬」0 S$ C3 i# D' t  K) g1 `
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: B+ U& N# b+ s$ g

區佩嫦：皇室菜但唔離地。www3.tvboxnow.com' O, N i, J$ ^% t7 }) K

Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228+ T6 v; l# Z; V/ p6 F( B
www3.tvboxnow.com: h9 i" K3 }. t) q/ Y
The Royal Touch Bakery Cafe
尖沙嘴海港城海運大廈

Restoration大廚西環賣炸雞
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
tvb now,tvbnow,bttvb l- [4 N$ n" x( }, a/ x9 Z" V% j

tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 y" n$ R& u0 e* Y
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。www3.tvboxnow.com' L+ [( r$ b }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" L; `; v; q- Y1 ~
雞翼套餐　$98
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。www3.tvboxnow.com: ~3 Y- d: m. Z- A' z n

Jack's Fired Chicken
西環堅尼地城吉席街公仔箱論壇' S1 L6 O, T; B1 W5 ^/ o2 P
公仔箱論壇1 {7 q: \: s# l8 @3 D
數碼港抵食墨西哥菜
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb) C- S6 O$ o9 X1 j/ i. b( b: L' {3 R; H' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% x% x6 ~ b1 K. k

胡慧敏：有誠意，又抵食。& Y; z3 M" y6 m8 W7 P, O
tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ S; p6 }, |9 g; d3 i

- q* T. \/ H" ?* @# n
墨西哥卷餅　$148公仔箱論壇* d6 I( U7 w% L1 R- E
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 W. _4 v- i6 M8 b' {
tvb now,tvbnow,bttvb. d% e/ u# z8 M# l' }3 d2 C, w0 R
El Charro
薄扶林數碼港道數碼港商場

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)