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標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
0 R$ s# J" q7 \Le Big Fernand Combos $160(單點$120)
5 C. N* G0 a, ]  K0 Vwww3.tvboxnow.com藍芝士配番茄乾及安格斯牛,重口味,肉感強。薯條連皮炸得香脆;lemonade有原味、檸檬及提子。/ J; a7 w4 k. e0 ^; Z$ {
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【飲食籽:嘴刁評台】www3.tvboxnow.com$ f2 P3 U1 ]8 n/ k$ v
近日,ifc的上班族多了一道難題,就是吃不吃漢堡包做lunch。No!說的當然不是麥記,是法國過江龍Big Fernand,招牌寫上:「The French Burger Workshop」,打正旗號專做法式漢堡。但是,法國佬做的漢堡包好吃嗎?貴嗎?值得幫襯嗎? 8 E; A/ l$ M' `( U& y% N

- }( C# [4 _  f! k# @5 K1 I; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了解答一連串的問題,我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# w7 ?7 \, M& L8 m& u1 M2 b
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Big Fernand就在商場二樓,店子很易認,半開放式,門口旁設有一列長吧枱,客人坐在高凳吊着腿吃漢堡,很free很悠閒。路過的人,均十分好奇,有些回頭看看餐牌,有些情不自禁高呼:“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的,二○一二年在巴黎創辦,賣法式漢堡,以快餐形式款客,人龍絡繹不絕。開業才三年,全法國已有八間分店,又有專做外賣的副線Little Fernand,人氣爆燈。ifc店是海外首家分店,倫敦也要緊隨香港之後,yeah!威番次!公仔箱論壇0 L: i  Z# R& ~6 h2 k0 O

( l: |! |# {: R4 K2 i店子秉承快餐模式,客人先買票點餐,然後自取搵位坐。漢堡可散叫,另有六個套餐,其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡,每個價錢由百二至一百三十五元不等,全部改了法國名字,不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade,也可自由組合喜歡的口味,加甚麼、加多少,悉隨尊便。 * @) h" B$ ]3 E9 B8 I+ ?

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8 _1 `. m' u! mLe Bartholome $135
2 ^$ a4 L0 ?- p8 a3 j2 ?5 `# R: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士,最正是有煙肉,特別香口。8 j" g. _6 ~9 i. y* f9 ?

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% C- ?# _0 H. V* h5 m: Qwww3.tvboxnow.comL'Alphonse $135www3.tvboxnow.com  W- Z+ X4 y, _5 ?
澳洲羊腿肉,帶羶香,配極濃芝士,愛羊及重口味者必選。www3.tvboxnow.com) I6 m$ M. O: d
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9 W8 g! ]- D: n; owww3.tvboxnow.comLe Victor $130
0 @% b6 v! s* s; xtvb now,tvbnow,bttvb小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,鹹甜焦香混合,味道很複雜。
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Le Philibert $120tvb now,tvbnow,bttvb6 x& k9 ?' L9 A- D8 |( p; L
雞肉漢堡,淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒,一濃一淡很和諧。
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! H3 I. E8 c" Q& Z, j4 s: {& c3 ]4 N公仔箱論壇Le Lucien $120TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u0 @2 k$ M/ J6 y8 y1 d- f* L
大蘑菇很厚,烤得香而juicy,加大量香茜、香葱和藍芝士,味道濃郁。
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) [1 P. @, Z# }+ d& c向偉大的農夫致敬
/ F  r; i4 e% }9 @2 G% i7 h店面不大,但枱凳排得頗密,吧枱共坐十二人,居中有張十六人的common table,還有幾張四人枱及二人枱,有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修,像個潮版法國小農莊,一個個巨型芝士擱在牆上,旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲,像個幹活的農場工人。
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「對呀!我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬,Big Fernand的Fernand,其實是個平凡的法國姓氏,代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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Alexandre很面善,啊!對!就是超級馬里奧的模樣!他生於法國馬賽北面的小鎮,家境並不富有,十八歲離鄉別井到巴黎讀書,念的是商科,卻一心想做演員,後來參加一個搞笑節目時,認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano,三人臭味相投,同樣愛吃漢堡包,見巴黎盡是美式漢堡天下,決心自創法式漢堡抗衡。公仔箱論壇2 W: M8 Q4 ~- A) M
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別?那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼,似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調,長吧枱最易認,惹來不少途人投注目禮。tvb now,tvbnow,bttvb. c( C- A/ O8 S. k/ u1 v: B/ U; c
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創辦人Alexandre(左)扮鬼扮馬,高呼吃漢堡嘆紅酒,才是法國精神。
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+ |/ L9 z) P6 m2 h) _  f* S公仔箱論壇三款芝士(左起)Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie,全由法國運來
1 W$ A5 y/ r+ g2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) a( b' u' A0 D* B( M  Z1 p
       
! }9 l; j. i" E食漢堡當然要飲紅酒!左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009,每瓶$420。
8 Z" B( d$ O! I' Z公仔箱論壇右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012,每瓶$480。9 N3 L; m  S8 n7 S
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法國芝士遇上澳洲的肉        tvb now,tvbnow,bttvb. x, e- h$ a% U- }! I
芝士,全用法國的。Fourme d'Ambert,帶淡淡果仁及香草味的藍芝士;Raclette de Savoie,香濃又易溶,吃起來會沾滿一嘴;連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有,比美式漢堡慣用的車打芝士,重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬,也全是法國做好空運到港。+ \) t% U$ Q: n: Q! s- r9 O% |
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不過,最重要的主菜,他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉,全用澳洲出品。「沒辦法啦!我們試過澳洲的安格斯牛,真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞,質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本,吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的,小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱,極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱,還有烤得焦香的牛肉味,平衡得剛剛好,誰也沒搶誰的風頭。
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我問他,熱辣辣的漢堡,襯甚麼飲品最好?「當然是紅酒啦!Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好?」啊!差點忘了,這裏沒有奶昔,卻有法國紅洒,吃漢堡送紅酒咁識嘆,這才是真正的法國佬呢!
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Big Fernand www3.tvboxnow.com! y1 V* _( P$ @+ Y
香港國際金融中心' y. J, ^5 S  n9 C' `

! _3 ?5 M$ w( Y' D9 J公仔箱論壇食後評(5★為滿分)
4 ]+ _. u3 _8 J, n6 X: i公仔箱論壇環境:型格,環境稍嫌擠逼,出入容易碰到鄰桌。★★; M0 S1 V1 d$ D, y# f8 K
服務:侍應勤快,活力十足,點餐時會主動幫忙。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- l0 m: }, y/ W. ~
食物:選擇甚多,即叫即做,新鮮熱辣。食材優質,味道配搭得宜。蔬菜略少,肉感較強。★★★★公仔箱論壇; B& G) y4 t& p# E9 u. {) Z& V, G" W
價錢:一個至少百二元,全城數一數二,性價比略低。★1 c5 G% |! r/ B/ C* Q" B& A( ^- e
時間:製作需時,每個約等十五分鐘,飢腸轆轆者慎入。★
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法美漢堡找不同       
! h, x  q' U- r! A, ltvb now,tvbnow,bttvb法國www3.tvboxnow.com0 U( f, O3 D8 w5 q# u: V. r* X% [) K
•少用新鮮蔬菜
5 F' u! W6 v3 y  _公仔箱論壇•多用藍芝士
' V: u7 z# m; k; ]" X' Utvb now,tvbnow,bttvb•醃菜款式多,如焦糖洋葱、日照番茄乾等
$ D. m& v0 B* v* i公仔箱論壇•配紅酒及lemonade
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英國
7 A# b6 ^3 S' S0 N# ~公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄7 K1 ~/ D5 ]$ K# V
•多用車打芝士www3.tvboxnow.com8 N8 ^! q0 d; n# G$ u2 @
•醃菜款式少,最常見是醃酸瓜. c+ G* A4 f, [* @8 q
•配奶昔及汽水
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5 j, u# j+ I9 O$ F8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周熱選新店        www3.tvboxnow.com4 r7 P% a, C; ^# n* O0 F8 }9 ?
平食皇室「快樂小豬」www3.tvboxnow.com$ T0 e; [) P! l, F- z5 e% p1 N  Z; X
海港城的The Royal Touch Bakery Café,最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理,除甜品出色,英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬,豬胺扒烤至七成熟,肉色粉紅,口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜,是西蘭花及椰菜花的混合體,口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸,破壞了螺旋菜的清甜味道。此外,蟹肉雙重奏是皇室成員至愛,蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等,鮮味滿溢。最重要是便宜,作為皇室菜式,主菜不過$188起,絕不離地。
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( j: W% C& ]/ I+ A2 l8 Htvb now,tvbnow,bttvb區佩嫦:皇室菜但唔離地。
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  u7 r1 B4 w" d. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬,肉質粉紅,嫩滑多汁。$228
1 L  i, z1 y& B) Z公仔箱論壇公仔箱論壇0 k. B6 ^. V- d; q% `
The Royal Touch Bakery Cafe公仔箱論壇, F) @* a2 o. u( u. W1 g3 o9 S
尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇+ Y( v- r% j6 _8 ^" Y5 r8 N' d
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Restoration大廚西環賣炸雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# J* r2 _! Q" R+ _/ S6 w
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞,但店子實在太小,不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞,回家會變過氣雞嗎?經親身測試,效果意想不到的好,即使幾小時後才吃,仍然香脆、不感油膩。炸漿薄,雞肉嫩滑,配特製辣味蛋黃醬,更香口。不說不知,小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack,這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上,再蘸自家製cajun香料炸成,味道與中環店完全一樣,但價錢平足六成,吸引吧,但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏:皮薄香脆,位置略僻。www3.tvboxnow.com) s/ E) T7 n8 M2 R8 x2 ], Z& X

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雞翼套餐 $98公仔箱論壇" [1 S2 W5 J4 X1 D7 Q' o
雞翼炸皮不太算厚,仍然吃到嫩滑雞肉,肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F# e$ J: _' K/ |; l/ K: P
西環堅尼地城吉席街公仔箱論壇$ S7 r, ^2 Q8 L. H

* G' |3 D0 k1 L' Etvb now,tvbnow,bttvb數碼港抵食墨西哥菜
4 w% M) L- f  I5 o! U2 H' Pwww3.tvboxnow.comEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳,甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設,全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來,七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場,並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面,選擇不算很多,但勝在價錢不貴,碟頭亦大,加上為迎合香港市場,如非客人主動要求,廚房會自動減辣,非常細心,適合一家大細來開party聚會。此外,店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒,部份更是多年陳釀,坊間少見,嗜酒之徙,別錯過。 www3.tvboxnow.com% R2 E! o3 f' H
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: K7 a# k& |0 f' C公仔箱論壇胡慧敏:有誠意,又抵食。
+ C( U! n( S9 M0 dwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" ~6 E8 e/ M, a2 T: k$ \6 Z

, u) y; g3 b$ I' O墨西哥卷餅 $148tvb now,tvbnow,bttvb. R5 j, A/ {5 a4 j
智利雪魚炸香,配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮,酸酸辣辣,非常惹味。www3.tvboxnow.com7 X( S; m+ s5 k9 E4 ^) K1 j

" q2 H' ]7 A5 {0 dEl Charro
) p9 w( \" h6 z2 U# E+ E; P2 M3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄扶林數碼港道數碼港商場





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