標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

       
) }* j* t, w+ T* S# j3 ?5 }2 R. stvb now,tvbnow,bttvbLe Big Fernand Combos　$160（單點$120）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* A* i# N/ Q) {
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。www3.tvboxnow.com* g& X# l* e0 U3 O& p, ]( m# i

% V: G/ |; e& E1 A$ e  e* ntvb now,tvbnow,bttvb【飲食籽：嘴刁評台】
9 V. ^" ^: [! X7 o1 U. t8 @tvb now,tvbnow,bttvb近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ www3.tvboxnow.com- U) a/ \/ N1 d1 s
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。; ?) o# C! d, ^$ ]' h3 @

! `1 {0 i3 |5 M4 ^: [tvb now,tvbnow,bttvbBig Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" a. w. t; L- Z5 Z! s$ [

3 X; p  k1 T% T店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb: }+ N. K5 m. [
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4 S, I, m1 N$ b8 K6 s8 pLe Bartholome　$135+ q. m4 ]  i6 r# D1 ~
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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L'Alphonse　$1356 ]# C2 l; j$ n" ?. K8 n
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
0 ?0 _( C2 ~5 `2 V0 ]# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O  P$ z* S# s6 J, ?
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Le Victor　$130  u9 i( I$ M7 H6 {' u
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 _. B; S' i* S0 J+ F
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Le Philibert　$1205 T+ |$ y  s/ n
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
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  a8 q( ^- Y: Z- |) c  N% E- n5 Z公仔箱論壇Le Lucien　$1206 Q3 W  d2 G) M- c3 v
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
8 j4 p2 q2 r6 c* W. e2 ~8 h/ o公仔箱論壇# L2 j- s: a: [# l" A- g  l3 G8 S
向偉大的農夫致敬tvb now,tvbnow,bttvb" @& k! s3 k6 a/ D! n3 @4 r! M) s
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 Y7 e6 A6 z+ q( H
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
& |$ O# h  P% o$ A! d/ r「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。4 `! z3 L$ T( _2 j% ~
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$ w) n0 r0 W6 h& ]4 u開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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+ X4 `6 B, O4 N; c$ W創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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6 U, B) r; P* v9 x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A2 f' C3 _8 }- n+ n' F- ?6 @6 R公仔箱論壇三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來www3.tvboxnow.com- j3 S7 f6 B  V$ u2 E

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4 h5 H. _0 j7 V6 l$ Q6 i食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
; f& m/ F( v! V8 @0 ~7 r5 z# D右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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  X/ v* L5 O! M0 v2 G& ctvb now,tvbnow,bttvb法國芝士遇上澳洲的肉        ( H( c+ E1 j- j" m: H. S6 p
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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3 h+ J- d. o! Z9 @: D0 w公仔箱論壇不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。www3.tvboxnow.com$ @! g, S7 w+ Y4 Z: U, [# l4 A% Z
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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Big Fernand　
& {- h8 c5 ?& O0 f9 b8 U香港國際金融中心
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5 @4 c3 ~. u2 o8 o- l2 K' I$ z. Ttvb now,tvbnow,bttvb食後評（5★為滿分）
8 ^; c9 A5 ]+ J- @3 o* F$ F) }2 D環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
- x# n* j* [0 S  I服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★www3.tvboxnow.com2 f/ X: A! Z# x) d6 |, \
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★9 w1 v% X7 j" H6 m8 h/ K  @
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★公仔箱論壇  Z. w  A3 M# W0 ]
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★公仔箱論壇$ s4 ]* c5 X9 @" D
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法美漢堡找不同       
# A6 x. @4 S2 J; x0 ?www3.tvboxnow.com法國
# r  j# n- R+ S) ]6 X3 U; Q•少用新鮮蔬菜
& |8 c2 ]; z$ w' G1 d' {•多用藍芝士tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 M0 d# J: D( o- q: Q
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
3 Z! U+ m" A; H2 X9 k. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配紅酒及lemonade
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英國
2 E* B  y" H9 r% ~; s6 Ktvb now,tvbnow,bttvb•用大量蔬菜番茄
) s, j$ @' T4 a% J. I1 utvb now,tvbnow,bttvb•多用車打芝士公仔箱論壇( [7 d6 `# [0 X
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
$ W0 Q6 D$ B/ w4 V. ~* btvb now,tvbnow,bttvb•配奶昔及汽水
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$ B& m( G1 o6 D, o  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周熱選新店        公仔箱論壇& n3 |) u+ S( P
平食皇室「快樂小豬」
0 V6 E& C# p% ]* x6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。www3.tvboxnow.com/ V2 X! \4 a8 \' N

* |& }' T3 O9 B+ z; W3 ?- G: h! L: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        , \: Z( m# F: p: \7 ], v( ~  Z; X
區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228  ~  \4 I+ j/ b4 k

: \1 w2 r$ C  @1 iThe Royal Touch Bakery Cafe
, E, K5 c3 x! z" [8 _6 p, b" ^尖沙嘴海港城海運大廈) l9 E7 }( e& y7 Y) w+ ?5 I

  \2 K' P: U. A+ Zwww3.tvboxnow.comRestoration大廚西環賣炸雞
" [* Y' e6 [8 ^0 G9 S5 I; j公仔箱論壇雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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& E, J2 P: l* p) K5 l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        6 ]( w+ k* K  K/ C
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。5 m+ g- s) ^: M- F# v/ {# o
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雞翼套餐　$98
- P7 j( x6 T5 |6 M" [! R3 p! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
& s0 A  b" W" {7 C3 b2 G. R3 Y# b公仔箱論壇
: ~7 d6 z4 F9 Q0 [Jack's Fired Chicken
- C7 f, V3 L& `. m; @$ m公仔箱論壇西環堅尼地城吉席街
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3 N3 p! O% r+ Q, C2 H. {0 I公仔箱論壇數碼港抵食墨西哥菜
2 U' p' n  v/ F; y# ?1 WEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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4 }$ L1 V* J4 e" ^$ D) stvb now,tvbnow,bttvb胡慧敏：有誠意，又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb  m0 o& f; v# t- x( i# C. a

$ m( l6 m2 ~: H- T- t* Uwww3.tvboxnow.com
3 }, r: F9 R( Z6 C* `墨西哥卷餅　$148, r3 f. l2 A- E% }6 E; o$ w
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charro
, F  C% x2 ^4 c* v薄扶林數碼港道數碼港商場

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