標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:13 PM     標題: 龍泉魚

材料
+ K- p8 [4 w) n3 wtvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤 公仔箱論壇9 Y, M' t' P) Y# b& C, W5 o% m. K
（ 二 ） 枚 肉 四 兩
2 @" k- Z+ h& q& |7 A5 c4 O; `tvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ）
% O+ I  R7 C% u( rwww3.tvboxnow.com（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹
" L4 N* H% z6 O（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 }4 R: ?/ m- j1 D, \; h
（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩
3 O% ^8 u' c1 w4 utvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 冬 菇 五 件
! a/ J+ `( B! }6 ]! A9 I& r（ 八 ） 青 椒 一 個 ( @% h& \0 N1 L
（ 九 ） 冬 筍 少 許
# B: h+ g$ ?, F) Q, atvb now,tvbnow,bttvb（ 十 ） 蒜 二 粒
# \! @+ ~1 _0 S6 q- h- T, ^& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 十 一 ） 油 鑊  tvb now,tvbnow,bttvb  I8 H! V8 H' k6 O8 L- K$ E' t
  R* E  M, d0 I# z5 z' {
調味
+ i# M+ S( z* F" z7 y% I5 G6 J公仔箱論壇枚 肉 蝦 肉 調 味 ： 公仔箱論壇) V4 f# W& J  O: S
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙 5 O' j+ }+ H$ h. E9 B, e
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o+ k/ A$ F/ u" E
公仔箱論壇" M) t. e) d% I# B, s4 r* b+ Z
炸 魚 肉 粉 漿 ： www3.tvboxnow.com/ _: p; I- J2 U6 _; O  @4 A0 l# E" h
（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹
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9 P8 x0 @) K0 ~( L" N* |  u調 味 汁 用 料 ：
8 @' V; Z7 R  [. i0 O" v& @www3.tvboxnow.com（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙 + H1 b2 C! t+ t, {3 H( v, F
（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹
2 z* s7 \- ^: m3 I6 u7 {www3.tvboxnow.com（ 三 ） 糖 一 湯 羹 tvb now,tvbnow,bttvb5 k6 j1 U) b' l( J6 |" T
（ 四 ） 古 月 粉 少 許公仔箱論壇) V# b: h" M) X' @
（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: M0 `1 m5 b/ |  v9 S' S+ n$ @, C
（ 六 ） 上 湯 一 杯  ( Q% O, U' S0 W4 Z# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 i- T# s- N( k) S; v
製法:
6 m' _  L$ L: H2 u8 o（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。
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（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。 www3.tvboxnow.com: O4 A( O& C+ b1 T; ~6 `- }
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（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。 公仔箱論壇, G% n7 v  `2 G% z

& ]* G- X9 E+ F: u3 P8 q9 |# K公仔箱論壇（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。
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（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。

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