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標題: [中式食譜] 魚茸雪耳 [打印本頁]
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:19 PM     標題: 魚茸雪耳

材料
) m5 x0 N: i+ l  q- Y: C2 X, |公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
) e  t! {+ c: atvb now,tvbnow,bttvb（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 tvb now,tvbnow,bttvb/ R: |+ f! V5 R
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） 公仔箱論壇. f' A$ U/ S& J7 a3 [
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
5 f4 C$ T# z7 n7 Owww3.tvboxnow.com（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! U' J9 a  v2 k! e# ~1 }
（ 六 ） 蛋 白 2 隻
2 ?% \! V/ q* stvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙  
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0 a" c/ `0 f- C5 E5 q; atvb now,tvbnow,bttvb調味 9 V; t, H" ~( ^3 M9 w& p
蒸 魚 調 味 料 ：
7 q: E9 a- I, `) f4 ^% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 公仔箱論壇4 Y$ W7 G5 L4 }, Y: R) |+ G3 {1 Z
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
$ t5 u6 s( D2 v( R$ \1 M  ^- Xwww3.tvboxnow.com（ 三 ） 薑 2 片
2 M1 o& I# B2 c" `) t$ G（ 四 ） 蔥 2 條
* l* ?; p! ?" E* h% d) a$ {tvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 公仔箱論壇: }4 d- o- s$ J2 d% G
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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獻 汁 ：
. t$ q7 v- [2 i5 f" ], E公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻  tvb now,tvbnow,bttvb' Y+ }- K& ^- o6 ]

) O/ C% w# z1 q' Y0 |* n" h製法:
7 y! ~4 }2 z0 A公仔箱論壇（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
! L. z- n& M9 \1 `3 n( {9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 I8 }2 u: p7 q
（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb( U" S# h, o/ n, v' R7 d( ^

: X) Z; p, v8 |# K# y9 qwww3.tvboxnow.com（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。  
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3 n+ b' O4 u% p" _, `. y公仔箱論壇小貼士:
5 {& H- N/ e# |7 ]/ M; @* T2 ^/ v公仔箱論壇（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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: O7 s  m0 v0 u) X5 ^+ R+ wtvb now,tvbnow,bttvb預 備 時 間 ： 1 小 時
. n; s, Z) L; h$ O: Jwww3.tvboxnow.com烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘



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