標題:
[中式食譜]
蟹肉蝦膠蒸釀花菇
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-23 05:29 AM
標題:
蟹肉蝦膠蒸釀花菇
材料:
4 Z9 l, e# \8 T6 W2 t
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
' V% Q( S2 v6 j6 _! R5 b) t8 R3 X
. b# Y& }. L$ x7 r& |$ W' Uwww3.tvboxnow.com
$ D4 j! t6 u$ j9 c
調味:
www3.tvboxnow.com s# P& Y" X& g) J7 z2 u, v& Y& G" \5 z
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
: e3 W5 k8 Y9 H
, W/ U' o/ @7 A: I9 W
8 p) E5 r% T X5 u# E2 B! wwww3.tvboxnow.com
芡汁：
. y5 o u3 X. F0 W
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
$ {: W' b4 o! Y
公仔箱論壇: Z' `( h, Q- N
8 W- \5 j9 p0 [
做法:
www3.tvboxnow.com! G; J( `2 ?% c
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
/ a" n1 D+ @9 }
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 S5 m5 s/ t* n0 R( w$ S' t: K
2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
7 S- K+ |' [& C7 y( ~
1 _( H1 S+ O; w' g$ x4 m* l公仔箱論壇
3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, \4 ~' }7 _: @ g) y
' ?, g4 C" b& |6 R8 f* H公仔箱論壇
4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
; n4 H/ i" _# c+ t n1 H
( W; ~$ O' p1 _* C9 v9 xwww3.tvboxnow.com
5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
+ K: {1 [! n8 r1 z" H+ `
. f+ o' w8 w T* S' E: x" ?www3.tvboxnow.com
0 _' J$ p$ R% @4 z. |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
