標題:
[中式食譜]
鹽焗烏頭魚
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-8 05:46 AM
標題:
鹽焗烏頭魚
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材料:
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烏頭魚1條(連鱗,400至500克)、鹽1/3茶匙、蛋白1隻、鹽4至6湯匙、錫紙1塊
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調味香料:
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香茅1枝、南薑數片、檸檬葉2至3塊、乾蔥1至2粒
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酸甜辣蘸汁:
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魚露1湯匙、泰國青檸汁1湯匙、泰式甜酸雞汁2湯匙、凍滾水適量(調勻)、指天椒適量(切碎)
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做法:
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1.原條烏頭魚連鱗沖淨及抹乾。魚肚用鹽搽勻,放入香料。
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2.兩邊魚身掃上蛋白,搽上鹽,放錫紙上,摺起包裹整條魚,放焗盆內。
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3.預熱焗爐攝氏200度,放入魚焗15至20分鐘後打開錫紙,再焗5分鐘至金黃。
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4.吃時用刀打開魚皮,魚肉蘸酸甜辣汁一起品嚐。
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