標題: [中式食譜] 成都麻辣子雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-8 05:46 AM     標題: 成都麻辣子雞

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材料:     
2 A- {; T, i& i+ t冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* j' _& d* s% S2 A& m' y
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調味醃料（雞）： 8 Y- M$ [# v) T' p* _
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙; d2 q  N# V* n8 G3 @

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" B/ z. C/ o# q% d( ?做法:     , @, y* M( Q4 q( z0 S1 D& r0 V
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。www3.tvboxnow.com: x, ?, v- d0 o
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。! ]7 m& K/ y) c5 H
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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