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標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-4-28 04:33 PM 標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。, j% A% M. P) L2 B+ g! {; w) U+ A
　　

乱炖的详细做法：tvb now,tvbnow,bttvb) D" p7 ]" a, T0 ~+ C
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb  H; D8 Q: z7 T3 W, I" x
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb, a* }5 h5 c0 ^# ?# }- |

其他几种乱炖的做法：
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乱炖做法一： www3.tvboxnow.com9 k' P) A" c4 ?4 C

A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ G" @; x* g6 C8 `
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

1、炒锅底肉：% R" y+ D! m( Z- w' a" f) j. S

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱9 E: G" i4 J9 Y
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒www3.tvboxnow.com; J$ {, s5 a+ f6 y+ ]& j

放入大酱、葱花翻炒, e+ B+ X2 N, b  R% f+ [2 `  O6 d
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟! o+ p. Z( ^" y3 j" b" o! Z. I6 G
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2、放蔬菜：
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先放入土豆tvb now,tvbnow,bttvb0 J) n# X3 `# D8 M# N+ i; M8 R# I0 }
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" [( @9 Y8 S* v7 V

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

乱炖的做法二：
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ S" {7 S! b9 Z5 S( A

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。# l3 i7 `) h2 y0 s. R( I

要是喜欢吃粉条也可以加一些。

葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `7 n2 _2 _! n% `- w
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; X1 G# E9 v* ?3 V

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W0 X! y0 U, p3 K$ g6 o" @

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 R% a0 V2 j
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb* {0 j: k3 ~: D5 |# k9 f9 F$ q
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！www3.tvboxnow.com8 E: I) ?" z+ I" {7 B# |$ k

等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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