標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-4-28 04:33 PM     標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　
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4 y* M( |1 j+ t" S2 X4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北乱炖做法
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/ d$ F" E& S: ?( gtvb now,tvbnow,bttvb        原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。, J1 t  o# M0 ?9 z/ \2 q
　　
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乱炖的详细做法：公仔箱論壇9 S$ A, A( I2 I( Z

' v6 i3 ]6 m, t# [; a8 i, Atvb now,tvbnow,bttvb西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
8 s4 ?( j9 f$ D' kwww3.tvboxnow.com3 h  q2 D  G0 E( o+ p; C% K
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。公仔箱論壇5 {6 u" C+ F& d7 |( u7 d. H
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。www3.tvboxnow.com4 u* ^6 f0 w3 j+ r, ?2 l

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/ o- }7 _3 K8 e" L" J( g) t2 H公仔箱論壇等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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: g9 C; O0 T+ c$ q6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb! D* O% i+ Z- t! f: p

( l! W9 g9 L3 R8 q. _! _tvb now,tvbnow,bttvb这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。+ z1 N2 k- E' }( S5 ^) f

% h8 d/ S* U/ T% F5 F+ F2 D其他几种乱炖的做法：tvb now,tvbnow,bttvb. D: ]' `. Y' i

1 t( }4 ~+ j3 \* G' J5 S( }www3.tvboxnow.com乱炖做法一： 7 F- j+ U2 S3 t

9 t5 Q7 J! _2 D5 u5 E; ?6 qtvb now,tvbnow,bttvbA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 www3.tvboxnow.com7 O# K) B! _. ^% r  o! U; l
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1 B2 M0 c1 v' k1、炒锅底肉：
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0 F4 H) d- H, ~0 X& `公仔箱論壇五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
: K  S6 J! j3 y; s! G3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O6 a* g, J( O$ C  S/ Mtvb now,tvbnow,bttvb锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒/ c5 w8 E1 z' c* `
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放入大酱、葱花翻炒: t* o' S) ]0 ]; n6 u* b
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：
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先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
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; d1 \; V1 c; E& ^$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _3 Y9 G) i  F$ |) \; M
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：
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/ e4 k/ U( ~' m/ e, Wwww3.tvboxnow.com原料：
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4 o0 Q4 N- {9 n; _  a6 L- R, u. `* I4 d五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。tvb now,tvbnow,bttvb! c9 f# t  c2 j! t! c
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。www3.tvboxnow.com% i$ Q' I" c0 [3 I* L
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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1 N7 D6 T/ L& {5 @( Z8 i公仔箱論壇肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。6 ?) v3 H1 C; m2 V
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步骤：4 G+ \! x5 n8 U) a  c

* x: W! H5 K  e, |油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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2 U; D" d. E2 v* E" u( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% c1 ?  T9 L4 v+ {1 u1 j* H, E

# |5 _. H+ o! @7 y$ o3 t! _www3.tvboxnow.com再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 f* L& \9 a2 Y6 z2 F) U. [
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; R. Y" {4 m# b) r# f( u0 W

  _% R, V0 t$ B2 R# \tvb now,tvbnow,bttvb等要出锅时放入鸡精就可以了。公仔箱論壇/ m" y; Q# J% t* E7 h: O

8 X; g# y. G' B! A! a# J当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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