標題:
[中式食譜]
蒜蓉煙肉忌廉汁黃立鯧
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-28 05:22 AM
標題:
蒜蓉煙肉忌廉汁黃立鯧
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材料:
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黃立鯧1條(約1磅)、蒜蓉1湯匙半(煎香)、煙肉2條(煎香)、忌廉雞湯1罐、芫茜碎2湯匙
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調味醃料:
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食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
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1. 黃立鯧充份洗淨,抹乾身;在魚表面劃兩刀,加入醃料充分拌勻備用。
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2. 魚面拍上適量生粉,下鑊半煎炸至金黃香脆,取出隔油,再排放碟上。
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3. 下忌廉雞湯,注入2/3杯清水拌勻,加入煎香的蒜蓉及煙肉,煮片刻至滾起,攪拌成汁。
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4. 加入芫茜碎攪勻,將料汁料淋在魚表面即成。
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