標題: [食肆地點] 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-2 05:12 AM     標題: 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓

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& J) A5 |1 c1 A; G) f韓瘋熱潮從未減退。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, T* Q4 J" G4 L
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據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。www3.tvboxnow.com' s( {# \3 `, T; r, n6 J, `: j
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招牌泡菜雞尾酒        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ n7 C( c9 r7 x
黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。! H* }/ n- k% c: {2 G2 S9 B8 h' Y& y5 g

, L0 @, \5 U* Q# xtvb now,tvbnow,bttvb蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。tvb now,tvbnow,bttvb* K! E( K, w; U
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Kimchi Fizz雞尾酒　每杯$130公仔箱論壇8 z& H, B# p7 A: d+ G
餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 B1 M2 ~/ |

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設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。
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HANJAN章魚　$200
# `1 f; P% b5 O7 H9 I0 t- T8 N. ?將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。
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! H, w- n7 t9 d生蟹由仁川直送tvb now,tvbnow,bttvb; G  I5 `& |: H4 Y
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- v& X" J9 J" k+ J9 v
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醬油醃生蟹　每隻$320$ h4 Z. P; U. Z& G  n
蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。
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: H& r# q/ u5 `( B  x4 Z公仔箱論壇番茄泡菜芝士波　$138
2 n3 P& d, V, O7 P) L, E4 V將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。公仔箱論壇% M- Y2 O& X+ [6 {6 T
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6 F# H  H7 t$ N- K( m2 H; l2 f有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。
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評語：
0 r  Z) u1 z) a公仔箱論壇餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。
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: U7 R* I: m. [7 l3 `7 ^公仔箱論壇HANJAN　
8 q, u' k1 A! B. h3 f- N公仔箱論壇中環和安里
6 [* t! c3 E- s! `# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F( t( a0 j9 N6 i" M

7 n& v  u- q: l1 D梔子花盒仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V! {/ G& W- h: v/ p+ p8 w
梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。
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1 w- F- g, \5 ^8 g海螺拌麵　$56
2 G' D8 D4 ]& D: D, ttvb now,tvbnow,bttvb餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。0 A" P6 A9 V+ H
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0 S& {0 o+ V+ }$ W2 Gwww3.tvboxnow.com鮮椰菜泡菜　$18　- a/ V% Y; ~5 R' Q; s) Z% L
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* F/ p8 r; i; A. D, Y* d

4 T8 g) i4 o/ f9 E  P8 jwww3.tvboxnow.com飯粒金黃帶花香        4 h9 n6 N: G! t  |+ }! L9 T
店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。www3.tvboxnow.com4 t: b9 b# L5 `9 ~9 d' l

! d3 [0 H2 z: U9 X: H& g- p% l4 j! gtvb now,tvbnow,bttvb0 l& k7 p- X1 @
雜錦香腸飯　$50tvb now,tvbnow,bttvb  K: Z7 p4 L" a" Z
店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。
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0 t( m( Z3 t, J8 [公仔箱論壇（前）招牌紫菜飯卷　$48、（後）藍莓汁　$26　
2 n# s- o! p$ A6 f& ltvb now,tvbnow,bttvb飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。
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" A- }; i4 C: b6 }. q' [tvb now,tvbnow,bttvb評語：www3.tvboxnow.com6 B) B. |' i, N5 Z1 m2 c, G* ^
對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb' E, a: E- X5 I  X- N3 }( u+ w; E

1 W( ?! {( q9 ^1 R' U公仔箱論壇The Cup　
: ]' r8 Z$ J4 E2 A# ~- s6 O3 q) vtvb now,tvbnow,bttvb紅磡黃埔花園第三期地下
! w( d, h7 m0 W2 H7 m公仔箱論壇
$ O3 e7 }3 u9 X* N. B9 g公仔箱論壇       
% L9 X- b/ O3 K" t% W9 Jwww3.tvboxnow.com串燒　$298
& Z2 I3 c, {! U' [4 p3 u  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。
: D9 r" A% q1 ]  Q$ A公仔箱論壇
: B- e/ y, g# {: |「嘩」一聲88cm串燒       
1 Q, C' `. H- `0 J1 k. }公仔箱論壇韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
% Y2 m9 L# N$ y- Z. _4 H: \# ^www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ _0 q' q; ~' u5 ~+ [
配「舀式薄餅」一流       
& q6 `; S8 p) ^0 B/ ~  [食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。 www3.tvboxnow.com  |3 h' f( p: v1 C* ?

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0 `( N3 k& A/ K& ^www3.tvboxnow.com隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。
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  W( u  R( q( I% Q舀式披薩（烤雞味）　$180: F6 M' o' [3 m* W; U5 K
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。www3.tvboxnow.com' g: `4 C, w; H0 Z
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評語：www3.tvboxnow.com0 g( W3 w  t4 ~( \) t( g9 l( b
超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。
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. L/ T1 V0 h( a/ _# ODalin Pocha達人包車　
# T3 M) o0 s4 {6 O3 otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴金巴利道

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