標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇3 o$ X9 K9 W9 b

% Q$ d" J( n/ K$ _2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？
8 M8 _+ l* S3 Z% t8 G8 H4 e* N9 }公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。2 N: g  r, \# ]  E0 u: g+ G8 i
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
) D$ c7 b  P5 M0 u: s6 [7 u鈉跟鹽一樣嗎？
) y8 M8 I' l# h# f' d6 u4 u+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ b) d, v4 G* `) ttvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。+ Y6 G4 ~: X' U/ {1 m
食鹽中含有多少鈉？
8 D. N. H$ [  ^1 I7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇  s9 ~0 b: [1 M7 k8 E; c

+ S" N  Q% C4 p3 u" Q, O7 Dtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
( [; }  I. L" x6 Z& J# r雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& t3 g1 {1 ~3 o. j9 ]公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
5 }$ T0 g2 \4 w. }www3.tvboxnow.com身體會否低鈉情況：
8 X. @) S' a/ T' v0 K7 n! z# `嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
, O' g( o" U9 k+ S" F. @在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ J; H5 e" N- s4 p- ~
每日多少鹽？
  ?) k" ]; W( n0 Q據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
6 ?. g) d) ]7 d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
7 r; _# U& Q# y  M公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;www3.tvboxnow.com1 a' k. k7 o; y: f6 {
9歲至13歲，2200毫克，
% m/ N+ W! q+ Y/ U2 Y' b( R1 F0 S14歲至18歲，2300毫克。
6 C2 H) L" h6 a  G, u+ p  Y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
3 _2 c# |& R$ j. u3 s＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
9 v) L  l( L2 U- Hwww3.tvboxnow.com【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）: W, U# T* s0 E' v2 f
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
0 [# y. @0 B" m. _% X3 [www3.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% e# O; M8 _& R! W! M! j: G/ R此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。. R. E3 f5 C& @2 J8 q' V( o
食物╱調味品鈉質含量：* w  G& l; [: i  P1 L: q7 Y6 [

食物╱調味品公仔箱論壇. l" W/ z7 T! F  w4 B/ M* s' u! W	鈉質含量(毫克)www3.tvboxnow.com9 q$ N& z2 [$ [! f9 h/ Y	食物╱調味品 % g" n3 B$ I& Q) e7 twww3.tvboxnow.com	鈉質含量(毫克) $ _: I" \$ `+ ~4 ^8 E& G
一茶匙鹽 * Q9 ^, i; q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2325www3.tvboxnow.com8 |8 U$ B8 m! X; a$ F	豬肉一兩(40克) 4 w( w2 I5 r' L; N# X: _	29www3.tvboxnow.com/ m. n9 R2 a7 W! y9 H5 b, k% C4 {' _+ i
一茶匙味精 7 `+ ^1 u; A- M4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 `4 O: T% T* [5 v/ H4 _; Q	鶏肉一兩(40克) 2 v# N8 g: X" S9 N/ W, l公仔箱論壇	14 0 _/ r6 l- j( N+ p8 L' Y
一茶匙豉油 0 g" r  Y" V. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& o$ b; ^6 r; `  }	芝士一安士公仔箱論壇5 Q2 O- R) l) u! F	406 + U; ~2 d  {4 [# @5 B3 H( }) itvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳 % f5 r& ^; i6 ~1 f# e4 u& Wtvb now,tvbnow,bttvb	316 , {" ]; e# Y# S' ?  Etvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ p9 o# J* l* Q: B* K: D6 G  k, `	156www3.tvboxnow.com: M1 y! I& F% W5 k2 C8 y+ a* `3 c1 F/ |
一茶匙蠔油   _5 Q, i0 \4 _( n3 G1 n5 owww3.tvboxnow.com	164tvb now,tvbnow,bttvb. }+ u+ P: S  v) ]# N	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# u  [& v3 e: j4 P	180 5 L# h' Q) M, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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火腿一兩(40克) $ t7 V& k3 ]( u  ^7 ]- @2 [, rwww3.tvboxnow.com	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~9 _) ]4 f4 G2 h7 G8 P	一杯冷藏／新鲜粟米 ' N( v. A  F4 ]8 B. G6 @- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10 / @7 h6 V" v% u+ `" X5 _tvb now,tvbnow,bttvb

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避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ h% o, X2 D& T! u! Q) K6 z
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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