公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

公仔箱論壇) i6 G( W+ h8 {5 C! `
鈉(Sodium)是甚麼？www3.tvboxnow.com: Q+ x1 @7 O& j% l8 \& a6 B+ n! [
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5 h8 e3 ]- C" b/ ?* f
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
鈉跟鹽一樣嗎？
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。

過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇! x$ w/ P. M! q
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：www3.tvboxnow.com+ f" Q9 u0 ]2 ?5 H& N
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T3 T' j( P& r# d; z
1歲至3歲，1500毫克;; h! b& o: m5 ?2 d4 D& J
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，www3.tvboxnow.com; _. B# J4 P, [5 @8 T! ^4 V# i% ?. {
14歲至18歲，2300毫克。; ~$ C4 p+ c* ~
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。& u S% j, l' y. L
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇( A; n! l# V5 t5 @* l
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb# e& o" F3 Q# w2 H
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。& L9 C8 W( V* ?$ \0 P+ ]/ m
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。; V" f) w* [) D/ u: t+ G8 ]# X; }
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# `+ e! B3 y' n. e) Y

食物╱調味品3 R2 j: i) q- A, u/ H6 p; N	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb* c9 \|0 R, G% _. e	食物╱調味品公仔箱論壇8 @/ u9 G" i% d2 B- \|" c2 a	鈉質含量(毫克)
一茶匙鹽 4 r$ e( n+ }0 _7 b* \|www3.tvboxnow.com	2325tvb now,tvbnow,bttvb' T* ~: F( b+ F5 Y5 T4 z	豬肉一兩(40克)	29 " r8 J5 \6 {7 d( @tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 t$ V. Q: l A% G	489 6 B7 a1 j1 R' G	鶏肉一兩(40克)	14
一茶匙豉油5 ]8 x0 K; E) p8 J1 ^- L	341公仔箱論壇5 o9 z8 b/ I3 E5 T4 W% e	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb* j, l' c- q0 \	406 - }, a, u ]7 s' s1 B
一粒腐乳 0 g! L; `* ?) j. H' Q7 l0 T	316公仔箱論壇+ H+ ^7 r$ `+ v% v	茄汁一湯匙 " ^3 @6 `! k" x: d0 _. R* W	156% S! W! @* X. \|3 R6 `2 Q
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G8 d n1 j# k# x; {	164公仔箱論壇# o2 D/ Y: g4 u( c	一片麵包+ \& W" {+ k ]- C	1809 A9 h" _% v f- X. \|
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇/ _1 j7 s, y+ d3 n& i& P/ F	638	一杯罐頭粟米公仔箱論壇4 `3 v( e/ ~) B$ X" c	384
火腿一兩(40克)www3.tvboxnow.com- p% u$ J0 s# F; N	446 6 l1 }6 Z* P3 r8 s& b7 f	一杯冷藏／新鲜粟米 " _% `2 ?4 H% B; w, `9 r, @	10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m! k% Y8 V+ k) M& E1 F z$ H

公仔箱論壇' E9 w( @# }; t0 O8 b+ a
避免高鈉小貼士 :
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)