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標題: [中式食譜] 咕咾素肉 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2008-5-2 05:18 PM 標題: 咕咾素肉

　　材料：素肉块４两　罐头凤梨１／２罐　青椒１／２个　姜２片　　
　　腌拌料：酱油１匙　湿太白粉１大匙　蛋黄１个　　
　　综合调味料：糖１大匙　醋１大匙　水１大匙　蕃茄酱１大匙　盐少许　麻油１小匙　太白粉少许, q4 T3 x8 p& \: N( J3 q+ i
　　加工方法：% C1 {2 V, v) ]. L* o7 Y" V
　　１、素肉块加腌拌料搅拌，腌五分钟，再下油锅略炸一下备用。　　
　　２、将凤梨、青椒各切菱形块状，姜片切末备用。　　' R/ ?' { h& i5 Z, \
　　３、起２大匙油锅爆香姜片，将凤梨、青椒下锅快炒一下，再将综合调味料下锅拌炒，再湿太白勾芡后，把炸好的素里肌肉下锅同烧片刻起锅上菜。　　公仔箱論壇- a: X, d8 d/ U) Z9 H* l+ ?1 P
　　锦囊妙招：用广东的老话来说“咕咾”，其实就是一般广式饭馆中腌酸甜、红白萝卜的卤汗。正统的咕咾肉就是用那卤汁来料理。酸酸甜甜的是外国人最喜欢的中国菜之一，用凤梨及青椒是现在料理的演化。

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