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標題: [中式食譜] 清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-5-17 01:18 PM     標題: 清燉蟹粉獅子頭


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( q3 n0 X$ Y1 _0 J材料
/ U7 x$ Y) T  K# fwww3.tvboxnow.comA2 D! P9 e4 \" {( U3 o& ^
瘦肉末.....210公克
& X  Y9 k3 ^3 \% s, z' U2 U! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥肉末.....90公克公仔箱論壇" u" u1 v  ?7 W( p/ {+ T) i" s' y6 u
荸薺.....50公克
/ s6 o0 |" [: m+ I! rwww3.tvboxnow.com雞蛋.....1個
, G; z0 ~! r7 f( n* Twww3.tvboxnow.com蔥末.....10公克
9 @# f5 Y4 A( b, |7 u: E/ L公仔箱論壇薑末.....10公克www3.tvboxnow.com  g' I+ x: Z3 [/ T2 a3 C) `- V
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0 |% p) B4 I) s, ctvb now,tvbnow,bttvb螃蟹.....2公隻% ~  N! {& U) y0 |4 ~) R
薑末.....10公克
! |1 {. L7 Q) |. X. v公仔箱論壇香菜.....少許公仔箱論壇+ B2 c% G5 Y7 z* J2 J3 v

3 r; p$ v4 `- Z: R: Kwww3.tvboxnow.com4 g  X. G+ A1 n' m6 W
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 \; U7 m" Y! B1 c
鹽.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 k( m2 O+ J% V
水..... 50cc6 R- U1 I" N$ a0 V3 w: K
雞精粉.....4公克
0 p  a, ~1 _2 e/ x細砂糖.....5公克
- h/ G5 W& g) I8 `; u5 [7 W2 ~公仔箱論壇醬油.....10㏄
, E+ e0 F( |& u. s" S# H料理酒.....10㏄www3.tvboxnow.com3 p) v  h) I. K- [
白胡椒粉.....1/2茶匙
6 @% X9 O& M9 r4 @# Z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- f6 h/ A  u

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& W$ a. z& E0 U& u9 c! ptvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 q0 C1 A" N/ `4 C
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: ?/ a- v; k

0 Q; [" l7 ~3 Q2 H# dwww3.tvboxnow.com2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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4 z( A; m. Q! y$ F3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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) S6 G. X9 L6 J8 A# h* {tvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉www3.tvboxnow.com/ M) \& ]4 F0 j& `! q

% u9 u3 G" F6 i: f5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。) g, g* l  @) n# B, j

! C0 H& N  o/ _& P2 i公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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( r# B8 j2 ^% j8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 Q# t- q, a! F8 u7 w0 H
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