標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
公仔箱論壇3 V6 @% E$ b# j
- c3 q! D# H" d4 R2 v
' s6 w5 H. S# z8 U: ?公仔箱論壇
3 J `5 L( A- r, k1 ^& N9 I
材料
www3.tvboxnow.com3 @! a8 I; f7 |2 E; [1 S6 X9 k$ [
A
公仔箱論壇4 g1 k3 H# s- r* {) [ Y8 g N
瘦肉末.....210公克
+ N; v2 K$ x9 ?5 s1 U% Z
肥肉末.....90公克
% W& }5 E0 w4 w1 ^( S) Q2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
荸薺.....50公克
9 n! E) P/ i- p% R" T
雞蛋.....1個
7 t. F: |% I+ X0 m. H+ r/ {+ i
蔥末.....10公克
公仔箱論壇5 U% p, w6 |5 [3 ` `/ k/ Y
薑末.....10公克
www3.tvboxnow.com6 R- H- a5 l/ T' Z
tvb now,tvbnow,bttvb) a, V; V# a7 V/ O* F, G
B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# I" d. @" ?3 L8 ^
螃蟹.....2公隻
0 W* p# K8 u: y) Q6 Q/ S公仔箱論壇
薑末.....10公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) @* x( N1 k( x1 U7 ]: f5 g
香菜.....少許
8 J( a9 n2 [ T- g( O' D2 o
5 v( \" h" k3 v6 o8 j7 p公仔箱論壇
公仔箱論壇4 b [% N1 _/ b8 N* i
調味料
公仔箱論壇' G, n3 l- j! J! m7 i4 u% L
鹽.....3公克
tvb now,tvbnow,bttvb( |% q6 L1 Z5 a7 j+ [
水..... 50cc
www3.tvboxnow.com; T" z6 s' l: m* b0 `
雞精粉.....4公克
. `2 r {3 |: O5 `
細砂糖.....5公克
tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 Z3 g2 A( Q& b
醬油.....10㏄
: S/ E4 ?8 a0 x( [ V) o
料理酒.....10㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! g3 t* r% ?* f( @
白胡椒粉.....1/2茶匙
' A' |. p. W: d. w- Y7 A
香油.....1茶匙
5 I6 Y: R8 b U" l: _- q6 @& C公仔箱論壇
2 m5 j/ g$ h u公仔箱論壇
* h P# j3 E0 `5 a: lwww3.tvboxnow.com
作法
/ |8 V/ R( n, i) X公仔箱論壇
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
公仔箱論壇9 D8 ]5 f' J/ Q( ?
# U) x, i6 n) B8 e4 y+ |# T
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
* V( K/ D) m6 p, [1 R& z3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: P4 N% O1 J: {! g% H
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
) N* o/ X! R( _! mwww3.tvboxnow.com
; T. F1 u' q: ?公仔箱論壇
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
+ {) t% P: c/ g! Z, U2 v* ~tvb now,tvbnow,bttvb
P. v2 V0 ?2 d8 a+ D( O/ F7 Mwww3.tvboxnow.com
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
' l3 G( l* Y* Y1 b: ptvb now,tvbnow,bttvb
: |2 S7 n9 W C0 f( @+ O- l
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
6 Q* c# v; A* A2 F- ~
公仔箱論壇/ G/ q2 B& P! X1 S) W( ~4 s, C' }
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
/ f- G. {0 K' p5 I0 T; \; N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! z7 X) y) i9 B7 W: C) h
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
& c1 v8 |& F, Z9 w/ c2 \
4 O( t. J' k7 [% V+ g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- c3 q! D# H" d4 R2 v