標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


  p  `3 O) X1 R2 i6 Ltvb now,tvbnow,bttvb                                           TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ L+ I6 ^6 H+ U% L! N" V

8 O0 O8 Z8 ]& }" l& K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
1 ^3 N) _& V3 ?2 f7 x6 z; S3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ F2 g6 s7 ]" j. d' j
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# @8 ~: ]2 ?/ W# }0 d: U
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日本人喜歡紅磡的理由   
: J1 i1 z* S* X- V) y% A* N+ H公仔箱論壇日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
! ~& k0 A/ S$ b2 I3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣公仔箱論壇* K6 u: b0 t, Q! K0 W6 o1 S
•居紅磡三年$ H, o. ?( @* F2 D) @1 I: G
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
2 N5 E7 W/ d+ `& J* n' L7 h推介日本餐廳：稻庭養助
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! s* C, M; \; Y! X- @+ J% l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ m5 ]  p" O# T1 I, s! M3 H
石川里奈( f2 [, X- i. B5 y* L9 }
•出身沖繩
. ^- Q  w9 Z# ]6 o& M+ S& i; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡一年公仔箱論壇" j# m7 V( }  u% {
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇. ]6 ]% R) Q! n: E/ L" v
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。7 X# y' ^! ?4 V- H; {7 ~

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坂本桃太郎（左為其香港太太）
9 x" [5 G9 i% T9 y•出身櫪木縣日光
* P+ P8 L. I8 n, M' v+ P( ntvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡八年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E: D* k3 c$ R* H$ C6 E; a
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。1 ^! h* X: a2 S5 G
推介日本餐廳：壽司將軍tvb now,tvbnow,bttvb' j/ R: c/ N4 O' \; w* k0 v0 j& Z

* U# |  ]5 u8 x8 ^" W1 Owww3.tvboxnow.com苦練半年廚藝　得米芝蓮推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 C9 z0 R3 I5 f, e  u9 e
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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6 n) _' V) k" _9 ~3 l% `www3.tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。www3.tvboxnow.com7 ~9 x! T& b! |1 c: T$ r) K

6 w4 n8 y* B; d# z公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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5 ?+ ^. i; S& l: f1 ~www3.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X, x! e1 K8 |, |4 [

- z+ j: z# `  l; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 ~' T# d) K7 h9 L' W2 ~' s
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。www3.tvboxnow.com4 i8 c. W9 S- `, q/ F+ j

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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48www3.tvboxnow.com6 {7 C/ X3 b5 G" Y4 E* l) `0 }
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燒豬大腸　每串$25& e! Z5 z2 N, C4 Y+ O2 ^! c, j, a
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。7 s' T5 D$ W( D0 U/ K
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3 N3 B9 P1 l* s" o+ ttvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 s+ c3 d8 F3 d" F* O1 r3 D4 L0 b
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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/ ~  S; a# |7 f1 G& _. P, J, gtvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉　每串$25
8 q3 [% x# g" ]4 F" o+ N公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
" \& F: Q+ _! W2 @$ U  f' Y4 C% Twww3.tvboxnow.com( B3 A4 E" R% }
竹家
' G! m/ I+ O/ x" q黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb, k* t# E# j2 E/ G
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清甜雞湯底　海產代味精    2 |7 ^9 {/ c- T) T, }& Y/ `
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇6 |* {" @! G& T' F) P

* ]3 _6 m2 W* v! `, }: N公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇/ n! [8 l: n8 k4 F/ \/ ]

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1 i% L1 H; ]9 ]tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88www3.tvboxnow.com& @, F" F& c6 u' [
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ e# G' x% D  Z8 y+ A
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇  ]: P/ N9 {, \
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壽喜燒沾麵　$98
% i) p1 r( R/ e9 B6 W: q% M. @日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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$ z; p8 }( d# w1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb. C. t; h. S2 ]9 n1 W- G% I

. Y! I) S! X# F# m8 wtvb now,tvbnow,bttvb
% J; }. u  q' ?+ _tvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。3 L% [, Z! \/ c
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沾麵真中, P1 V# O& g) Y
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
9 u/ ^6 {8 K& m% ], o% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 X! y+ W( B$ x% @5 ]; G
街坊小店　築地新鮮直送
' ?  J! y4 E9 e8 U/ O- ~坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。+ ]# Z5 X- n. a; u  w7 G8 s

2 R8 X0 \0 q9 s. X6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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