Board logo

標題: [食肆地點] 又辣又寸 進擊的車仔麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-12 05:13 AM     標題: 又辣又寸 進擊的車仔麵

tvb now,tvbnow,bttvb0 s# C. j0 U: Q
老闆肥哥淥麵有自家理論,將隔篩提起至過頭,說這樣麵條才會爽口彈牙。
% D6 D$ X( G1 X2 v2 W% f7 b' |- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" H4 c1 `/ h$ P" q
車仔麵店,像連鎖便利店,總有一間喺左近。9 V! a' w/ s6 s! G$ V+ u8 Q# w4 R

& G. @) a, D+ y8 [, p公仔箱論壇它賣相普通,來來去去豬皮、魚蛋、豬紅、蘿蔔……,可選3餸或4餸、加辣汁或腩汁,麵條老是一個樣子,看起來千篇一律。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 S& c% W7 o* n$ s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ C( \/ `# _* F
可是,它們卻有本事,引得人吃過翻尋味。在別家吃不到這個味道;別家找不到這個車仔餸,甚至是規矩多多,麻麻煩煩,背後卻隱隱然有股強烈個性,讓你一吃難忘,難以取代。
" [* F+ i2 O! l+ a" Z/ }+ n  atvb now,tvbnow,bttvb
: h" S2 X8 y* N: ^( p8 {) X% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥哥用靚料 陰力淥出彈牙麵       
- |4 K  @! \- k( @- z$ r. }* Swww3.tvboxnow.com「人人說我招積又寸,無他的,我寸得起!做車仔麵,我最捨得用靚料,別家那有新鮮貨你食?」肥哥車仔麵老闆蔡松青說。他身形略胖,頸上掛着老花眼鏡,因為有一個啤酒肚,人人稱他為肥哥。
7 K- |* ~8 n* ]公仔箱論壇* }; S+ ]# ~1 p/ C% T
訪問他,他總是笑容滿臉,其實我不覺得他寸,只是說話牙擦擦,尤其是當提到自家出品,即收起笑臉,滔滔不絕地說:「大集團環境企理,裝修堂皇,員工着全套制服,一碗麵要賣幾多錢先夠?食物成本都被分薄了。我這裏地方淺窄,但來幫襯的人都是為了食物味道。如果你願意降低少少要求,我包你吃到好東西。」店子小,約50呎半開放式的麵檔已佔了大半位置,只有一、兩張桌子,坐得擠迫,但客人卻毫不介意。! ]/ M( t) S& }, G/ B1 c7 N5 R  g7 Z

& ^, C4 G3 F0 \9 j( x見他淥麵,是一種視覺享受。只見他把麵放在隔篩內,浸熱水4、5秒後提高數下,最後一下提高至頭頂位置,動作利落。他有一套理論:「你問我淥麵時間要幾長?很難說得準,好多時都是憑感覺。煮麵要靠陰力把水排出,把空氣撞入去才夠爽口彈牙。動作不能太慢,否則會阻住下一輪,繁忙時間拉上拉落,有時淥到手都痠軟了。」攝影師聽後半開玩笑說:「那不是像表演嗎?好架勢呀!」肥哥霸氣回應,「我不會理人怎樣看,都是做自己份內事!」  
- r3 g3 U( Z/ i# {1 j: V5 M; @) H" [  n8 w7 G
「做車仔麵是我的夢想」
5 P$ q6 b9 s; Y. ], @- ^" B- \他的車仔麵,常常不計成本,像每日從肉檔買來的本地鮮牛肉,大大片很新鮮;牛百葉,只用價錢貴兩成的頭一小段;粗幼麵堅持從荃灣麵廠入貨;還有4種辣度的辣汁,以新鮮指天椒、大小乾椒等二十多種香料及辣椒熬成,最辣程度經常吃到人周身冒汗,是鎮店之寶。「做車仔麵是我的夢想,人生可以做到自己喜歡的事,又可以『搵到兩餐』已經不錯了。」肥哥雙眼發光說。「以前經過一間糖水舖,見到有一架架名貴房車泊在門口等外賣。我那時便想,如果自己有日可以做到同間糖水舖一樣就好了,現在我做到了。」2 \1 a4 m+ N4 w' B9 r% ^

6 f/ L# B8 ?3 D3 h, l# q! e6 Y        6 z! L; K) o2 b( v# Z6 w
4餸車仔麵,大部份材料均用上新鮮貨,像本地鮮牛、豬腸等,坊間難尋。$37www3.tvboxnow.com: b  w/ ~5 Q( @, Y3 S
www3.tvboxnow.com: w* [% G0 v) a6 F# p9 o- [

0 d* H+ o) |$ I: R  H1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣汁分4個辣度,最頂級的辣度,吃完全身和喉頭像有股火衝上鼻腔,勁!- ^  U/ c2 S+ R: E; U( C' m
tvb now,tvbnow,bttvb2 {# D  u! S) f+ \* D
       
- T3 U9 a3 s3 |6 J2 p) Q( k店細,大半個舖面用作麵檔,主力做外賣。# Q4 M& M2 y+ E; T( K" [! V
www3.tvboxnow.com2 A% A% z4 K% B8 H
石硤尾白田偉智街福田大廈
5 n/ t& V) q8 z5 M0 Y  |* Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ X- V% R* S# n! ztvb now,tvbnow,bttvb
2 j1 y* a! r  m3 W; k6 B7 u「王子」有創意 過癮老闆當生招牌
1 B; J: q: v, ntvb now,tvbnow,bttvb華記小食店應是全港營業時間最短的車仔麵店,平日下午3時便關門,每逢暑假更休息近半個月,以為它寸到唔憂做?非也,它反而是我見過最過癮的車仔麵檔。2 d. M6 o8 A/ L

- j! h9 Q+ Y/ R% d2 w7 }; Dtvb now,tvbnow,bttvb店位於青衣涌美老屋村,在巴士站下車後,沿着馬路邊一直走,經過街市才到達。老遠見到華記搶眼的廣告招牌,寫道:「正宗老字號,只此一家。車仔麵王子親自主理。」招牌還有一個男人,青靚白淨,一頭鬈毛,手上有一個火團,英氣勃勃。「賣車仔麵,用不用搞到又變魔術,成個補習天王?」我心想。www3.tvboxnow.com/ p* q. ~! o& F. x% f" c* X

+ p6 ]6 u7 J. [先說店的歷史。華記在上世紀60年代已在青衣大街擺檔,以木頭車開檔賣麵,是新界區最早的車仔檔,後來入舖輾轉在涌美村落腳,10年前老父退休,綽號「王子」的兒子周子嵐接手經營,將各種新元素注入一間老字號。「車仔麵生意很大競爭,不可以太守舊,加上自己喜歡鑽研新事物,目標是做一間與時並進的車仔麵檔。」車仔麵約有30款餸選擇,大部份都是「王子」每日新鮮製作,蘿蔔牛腩豬皮冬菇等等,其中以牛腩最值得推介,每日凌晨開始炆,滷水膽已有20年,極之入味。「我們早收舖,一來是這個地方晚市會較靜,二來我們一早便要起身準備,好多時都是我自己一個煮,分身不暇。」公仔箱論壇4 Q7 p, {6 J. t

! J6 `: \, X0 b; n) p+ Q  wtvb now,tvbnow,bttvb自創小食公諸同好0 _! O1 O! ^: R7 c6 I5 b9 n
店中之寶自家煮的辣椒油,色澤啡啡紅紅,是秘方,要炒過濃縮稠身才大功告成。放在麵檔旁,任客人自己加,完全免費,辣度強勁。由於不含人造色素及防腐劑,每逢秋冬設有外賣裝讓客人賣走。店舖還有十多款自創的特別小食,是「王子」不時實驗之作,像雞翼已有5種味道,名字奇怪,有天使、魔鬼、層次、唔炸雞翼,件件見工夫。他還特意在走廊貼着小食簡介及做法,難道不怕別人偷師?他笑說:「我不是學廚出身,煮東西都是為了興趣,對自己有一定自信,才會貼出來,試過有餐廳專登叫廚師過來看看。」在麵檔旁還有一個「王子新品銷量排行榜」,以自己作生招牌,有噱頭之餘,還凸顯店舖的個性,獨一無二。  www3.tvboxnow.com$ G4 T9 Z' N. D) n3 o# B

0 d+ D; T9 N5 A. t公仔箱論壇       
% l; k( n  N  C5 q6 B公仔箱論壇車仔麵,蘿蔔是必食之選,配上撈麵,調上自家豉油,如添加鎮店辣椒醬,更刺激惹味。www3.tvboxnow.com" G9 l7 o0 p5 d2 z

6 M  C6 O: Q+ f# D$ [$ X  xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [% c. k9 E- [1 U雞翼,有5款味道,最特別是層次雞翼,以蛋漿包裹再半煎炸。兩隻起$15TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 ]  _1 I0 l

$ o8 Z; u2 ^9 e. k4 s4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& o1 B+ y, U3 y9 S% g) s& `1 h
辣椒油極辣,華記提醒食客要注意並切勿浪費。
2 Q1 \) |8 Q- {& U( `, wtvb now,tvbnow,bttvb
3 p6 |0 M* F# n3 _6 F" R  {1 o0 G5 c+ P: A( |5 t
老闆周子嵐綽號「王子」,以自己作生招牌,平日最愛和客人「吹水」。公仔箱論壇( F: f- z* o3 p# [) A
tvb now,tvbnow,bttvb4 u3 I( Q( P4 v, P7 I
       
) h; k0 B" S( z: y- n! {華記在村口的招牌很搶眼,記者最初以為是補習名師的廣告。- t. w7 \- P% l2 l5 a

4 J3 }' p- q6 e3 V+ c& O0 u7 C! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青衣涌美老屋村3 w8 f- e& q/ D7 |

& |  w' m5 q1 \6 d' f1 g5 w. _1 Q+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ F, m6 C  i1 p$ @tvb now,tvbnow,bttvb長龍「名店」規矩多       
1 r8 W% ]1 z+ w+ h& c( Q; d0 X! ^www3.tvboxnow.com富記 禁食客揀位坐       
2 }3 [7 a% F0 f! {: f% R9 f公仔箱論壇位於九龍灣小巷內的富記有一條不成文規矩,每當繁忙時間,客人不准揀位坐。在門口的麵檔旁排隊揀餸、付錢後,店員阿姐已準備就緒,立刻九秒九將麵捧走,將麵放在那張枱那個位,客人不得有任何異議,不論男女老少都被迫分開坐、各散東西。食物選擇極多,尤其是坊間難尋的柚皮,製作繁複,炆得軟腍,每日中午兩、三時便沽清,加上價錢實惠,頗受老街坊歡迎,難怪寸得起!tvb now,tvbnow,bttvb1 P. m2 a4 M% |% E( F

1 d8 \9 {+ F( ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 M. }, O& m( |1 A6 o  n8 S/ V
3餸車仔麵,柚皮軟腍極美味。tvb now,tvbnow,bttvb& P5 M' o* N. N5 C5 f
$ S% }# F* x8 I) ^" }4 ?

  l9 W# ]/ B! x# S公仔箱論壇車仔餸選擇極多,至少有30款以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, J: I) |+ ^, u

4 |3 d( o8 `: M6 Z# N* ~公仔箱論壇九龍灣牛頭角道宏光樓地
0 \7 v9 r( q$ C5 R3 `5 iwww3.tvboxnow.com
6 m$ _0 y1 t* ^# a: B
! c2 R6 f3 L$ m' I" a' F公仔箱論壇榮記 澳牛版車仔麵        公仔箱論壇5 R+ ?, q8 K9 b
在銅鑼灣,有間車仔麵名店,在小巷街邊檔起家,名字叫榮記粉麵。店子經常排長龍,出名規矩多,風格跟澳牛不相伯仲。規矩如下:不加腩汁要落單時說,否則恕不退貨;落單後不可改餸;不可加單;每人最低消費30元;每人最多只可叫4個餸。想叫多個餸,另可選擇大雜麵,有6款指定餸。店主抱一副「唔憂做」態度,但由於食物出色,客人亦甘願「犯賤」,必吃是雞翼尖、墨魚嘴及豬腸。雞翼尖有自家滷水汁,不與其他滷物一起浸,滷得非常入味;腩汁亦值得推介,每日加清湯及香料重熬,甘甜不過鹹。tvb now,tvbnow,bttvb) A: z/ q+ n* q( Y, e3 w  g  p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& {! i+ b( g, H
        www3.tvboxnow.com- H6 b; E6 h% g( C# u
車仔麵最多只可以叫4個餸。
" ^2 E3 ?$ F; ?  N: b) \3 ~! G4 s9 ?+ g
        公仔箱論壇; N: f- k: I$ Z0 z
榮記是區內人氣店,經常人龍不斷。
9 A+ W, T+ c1 S公仔箱論壇
1 h% Z( J; S& B7 n4 o; U銅鑼灣糖街tvb now,tvbnow,bttvb! y5 C7 Z( i" v- z* Y+ A: q
; K: ?" \) a  B: ~

8 D* d5 o5 X2 c! A+ O車品品 不願等不要吃       
/ Z3 }+ E' k# F5 [& v( E* {1 R公仔箱論壇講寸,不得不提位於大角嘴的車品品。來這裏吃麵,要有心理準備:一定要有無比耐性。繁忙時間需要排隊入座,不會派籌,至少等半小時,上菜奇慢,原因是人手少。熟客都知老闆娘鄭麗華(Florence)有性格又講規矩,她說:「每位客人來食都要排隊,只有大肚婆可以例外,試過有客人不守規矩打尖,我會鬧客,如果不願等,不如不要來吃。」雖然服務欠奉,但人流依然不斷,原因是車仔麵用料確實靚,日本蟹柳、台灣的新竹貢丸、肉枱新鮮交來的豬腸,首推是東北蘿蔔,無渣超甜。
8 u1 u* i/ ?' {( M# u5 s1 A3 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( F7 s9 }$ [
        www3.tvboxnow.com, E- x* _# ~/ G$ x% e" t' F
車仔麵用料講究,蘿蔔水準高。tvb now,tvbnow,bttvb) n% `2 C! M0 w4 R3 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 l0 K. }/ M
tvb now,tvbnow,bttvb; ?% X, j0 b- p. \  ]
車品品亦提供限量小食。
  k3 b9 F2 U) r$ j, D4 h
/ I) I7 C$ a( B& _/ Q  T大角嘴埃華街

作者: eddy202    時間: 2015-6-12 11:59 AM

車仔面真係香港既特色...美味
作者: 陸亞采    時間: 2015-6-12 07:02 PM

如果37蚊碗車仔麵,你叫佢執咗喇!簡直搶錢呀,我會同佢宣傳叫人唔好幫襯架喇
作者: hui891127    時間: 2015-6-12 08:33 PM

最衰我唔食得辣
" }4 A& q* e+ Qwww3.tvboxnow.com唔辣既有冇
作者: SLCISO    時間: 2015-6-13 02:49 AM

牛頭角果間,等我LUNCH去試下先




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0