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標題: [中式食譜] 子薑燜肉骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-16 02:05 PM 標題: 子薑燜肉骨

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材料:
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）

調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb3 K% n; i, B( X+ k2 y
生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% V6 I6 F) r5 J7 L$ y7 b' X. C
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芡汁： www3.tvboxnow.com% }( f8 F4 `7 b; r
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）tvb now,tvbnow,bttvb1 e9 A0 E7 y% m6 s2 L7 [/ W1 }1 x3 J

做法:    ! Z0 p$ @( V; k( B% n! W* R
1.腩排與醃料拌勻。
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2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。公仔箱論壇7 d% ?5 e& l, F% `5 ^  H3 _
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3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。8 |- k, n" D" G& t( R
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4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。

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