公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 早空運•晚開張 Omakase小店賣誠意 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-23 05:04 AM 標題: 早空運•晚開張 Omakase小店賣誠意

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 f! V3 [. \6 o
青森縣活紫海膽：原隻海膽大大片，保留了海水鮮味，鮮滑帶甜。 8 V1 b2 p: \# f( m& [/ P& c' L: F
公仔箱論壇 m# q G- c$ q1 x7 Z: y* x0 T6 a
別誤會，這家叫「武館」的店子，並不是武打會館，而是專做Omakase（廚師發辦）的料理小店，由阿武和太太一起打理。二人外形前衞，阿武一頭金髮，太太則一頭紅髮，穿搖滾風黑色tee，與店子看似極大反差。

甫入店一刻，有點擔心出品港式化。試過後，完全把這疑慮抹去一空。原來入行20年的阿武，曾在名店「Zuma」當壽司師傅，又曾赴仙台的壽司店交流。他對食材很有要求，重視新鮮天然，開這小店也寧願只開晚市，專注做私房Omakase。
8 x: ]# U O: M
雲集日本時令海產tvb now,tvbnow,bttvb8 e. u; T4 _/ K- R; z) I
這裏的日本時令海產即日空運來港，傍晚六時運到店裏，客人席前即劏即切，給客人細嘗最新鮮的刺身壽司。原隻青森縣活紫海膽，上桌時海膽殼的刺還在擺動，殼內保存了海水精華，甜美滑溜。三重縣真蠔也滿載海洋滋味，肥美creamy，重蠔味﹔還有甘甜的青森縣貝類海鞘、魚油豐腴的大間拖羅、清甜的熊本深海縞鰺魚、魚味濃的福岡鯖魚，都是他有門路找來的。同樣貨色，換轉在別家高級壽司店，動輒過千元，這裏八百元起便可，平一截。www3.tvboxnow.com1 R; l# V2 }" [* _- J' z" A0 i
公仔箱論壇8 V# Z. Z$ V7 G* m" h, `8 k
「全店除了人之外，所有食材、調味、餐具都是日本貨。客人付得起這等價錢，當然要拿出好貨給客人吃。總之客人吃得飽，覺得物有所值，吃得開心，這份滿足感，用錢都買不到！」酷爆的阿武說。這麼有性格的人，叫人聯想起《深夜食堂》的店主。

www3.tvboxnow.com# u5 Z8 Z* R4 f1 M' I; A
訪問當日，日本空運的魚產有大間拖羅、熊本深海縞鰺魚、鯖魚等，魚眼魚身泛出光澤，十分新鮮。公仔箱論壇: T5 N$ \7 P9 K
公仔箱論壇" n1 i$ h! @- R* d

www3.tvboxnow.com; _& S: Y8 S/ k* }2 G" Y
三重縣真蠔：生蠔大隻肥美，蠔味重，充滿海水鮮味。
公仔箱論壇- q3 F, j$ H8 u+ J" W" i& l

公仔箱論壇- h6 W: W+ T) a
熊本深海縞鰺魚：魚味清甜，魚油頗香，魚肉結實帶爽口。
公仔箱論壇 k& c6 f0 S! m( @5 ?4 l% v! n

水母：不經加工，爽滑creamy，滲清甜味，口感有點似蒟蒻。
www3.tvboxnow.com8 B4 }) c' u2 a) P, H. Q; W. V& `/ w

3 v& ^; ^. ~, n
tvb now,tvbnow,bttvb# b/ N( R2 F4 ?. V3 j
武館地址：
大角咀博文街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O9 c% f5 o1 X; g5 o8 r p4 B5 y1 [
平均消費：$900（須預約）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)