標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕

www3.tvboxnow.com& i* w. r) J4 I/ K7 @0 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 Y! B: \8 P6 D8 @5 x
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
* S% k2 S& U$ ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻公仔箱論壇- N) {% J; s2 M* _+ [
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 D) W; J: t+ g
低筋麵粉.....120g3 P0 _% l1 F' w+ g* W8 M. ~: x
椰漿.....40g
: y" Z8 H/ }+ _6 @( Q$ Z. }. ]班蘭香油.....2g（半茶匙）
# a( t% V' l! j# Q無鹽牛油.....50g
0 `* E, n# g$ c9 v0 B/ Y
% a) `" C3 d+ Y! M8 f$ qwww3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: S& q/ N" l
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
' J* G  c" M9 f公仔箱論壇www3.tvboxnow.com  ^3 k, ?; ]: b& b
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
9 f& f( g, j6 ?9 K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y& l% v# k+ k' }/ z  w( mwww3.tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
+ W* Z* ?( M( s9 [9 Cwww3.tvboxnow.com
# T4 j& ?3 J4 _" F' |4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* ~* B( p# D( B5 r

. A6 t) ]3 _) R  O0 g; v' _% Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
" \! c# x) G5 i, e& z4 l! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: Y( w/ M( Z
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；www3.tvboxnow.com( g: \2 V& C: o

" q: Z9 B, j3 R, m' N9 ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
) N! ]: Z3 [& O& R' R+ Y- V公仔箱論壇
, f# I. z8 K2 H公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。www3.tvboxnow.com* n& H+ C6 C4 Y# z

' M4 [9 N# b7 Q+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 W8 M- I8 Z9 e( @# {3 y8 N

. @2 @. c/ n& }  w* ~# s5 @公仔箱論壇
: Y8 U$ {' B# i+ @3 z7 dtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 B8 S+ B" q  [& {; w0 n2 P

! T- q2 x3 L" o! k+ O+ Y4 Etvb now,tvbnow,bttvb
* A1 P% j; B( C& t公仔箱論壇
: [) ?. Q# v# L公仔箱論壇
) w2 n7 ]6 C+ u" W# P0 d6 ^" _公仔箱論壇
- A" n0 @# ^1 K0 v2 [3 F, P6 V3 W" N" l5 D8 C

) I7 y5 ^* O6 I: Z" H" a( S# Q
0 m8 p% R# Y8 _9 A, }0 n1 L公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
) I1 K+ m/ G0 Q9 I
; s# B' q+ @* f' Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. Q# p" [1 S$ z' \9 @

- U- F$ l! F2 c8 \5 V, Y公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
  n/ o, T& c  l! J公仔箱論壇
# \1 [# T& X; J% a' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i3 ^. R# @3 V/ k7 E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: L- u+ T' r5 }8 `

# i; ^$ b& T! E) B& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0