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標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕

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材料:(8吋空心圓型蛋糕模)
* S% k2 S& U$ ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....6隻公仔箱論壇- N) {% J; s2 M* _+ [
砂糖.....120g(分兩次蛋白、蛋黃各60g)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 D) W; J: t+ g
低筋麵粉.....120g3 P0 _% l1 F' w+ g* W8 M. ~: x
椰漿.....40g
: y" Z8 H/ }+ _6 @( Q$ Z. }. ]班蘭香油.....2g(半茶匙)
# a( t% V' l! j# Q無鹽牛油.....50g
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% a) `" C3 d+ Y! M8 f$ qwww3.tvboxnow.com做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: S& q/ N" l
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化;
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中;
9 f& f( g, j6 ?9 K* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y& l% v# k+ k' }/ z  w( mwww3.tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡,分3次加入共60g砂糖打至企身備用;
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# T4 j& ?3 J4 _" F' |4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?* ~* B( p# D( B5 r

. A6 t) ]3 _) R  O0 g; v' _% Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻(此時非常杰身) ,再加入椰漿和班蘭香油拌勻;
" \! c# x) G5 i, e& z4 l! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: Y( w/ M( Z
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內,以切拌勻法輕手拌勻至融合,再加入半份蛋白霜輕手拌勻,最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合;www3.tvboxnow.com( g: \2 V& C: o

" q: Z9 B, j3 R, m' N9 ]4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的(6)與牛油溶液先拌勻,才加到大份量的(6)中(如圖)輕手攪拌;將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
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, f# I. z8 K2 H公仔箱論壇8. 預熱焗爐,先以180度焗30分鐘,再調低至170度焗多25-32分鐘(可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟),便可取出(小心熱)並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮,全個放在涼架上侍涼,即可脫模食用。www3.tvboxnow.com* n& H+ C6 C4 Y# z

' M4 [9 N# b7 Q+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com4 W8 M- I8 Z9 e( @# {3 y8 N

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0 m8 p% R# Y8 _9 A, }0 n1 L公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕,先以180度低架焗20分鐘,再轉150度焗20-30分鐘至熟(中途可插入竹籤測試,若沒有粉漿黏住即已全熟)即可取出倒扣放涼。(因光波爐沒有底火,所以底色較淺)
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- U- F$ l! F2 c8 \5 V, Y公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買,因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深,左為烘焙店1茶匙效果,右為為印尼店半茶匙效果:
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