標題:
[甜品]
【自家製】班蘭戚風蛋糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-6-30 04:39 PM
標題:
【自家製】班蘭戚風蛋糕
$ V9 ~# A p3 M2 d
2 [( [, a3 {6 r, m ? z3 r, S
材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
; k) B7 K" L; I# q0 f7 u* i公仔箱論壇
雞蛋.....6隻
2 t# v8 A7 _( @7 C- c公仔箱論壇
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
5 k8 ]: A1 O9 V F9 g7 b$ @/ G7 e, n
低筋麵粉.....120g
1 x3 ~4 B4 [& `( B( K1 r7 j
椰漿.....40g
tvb now,tvbnow,bttvb; F% e0 i; Z* {; [2 c/ W/ }
班蘭香油.....2g（半茶匙）
* P% G7 ]: s1 E l9 B7 L" x
無鹽牛油.....50g
( q$ G# I. k8 ~
公仔箱論壇1 Y! X8 J$ [# \: I% q
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb, l" }' i6 y$ Q5 A+ A# O& y' z8 ^
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
" H" k) n6 ~& P6 Q5 X) W" b( Ltvb now,tvbnow,bttvb
* f; O' v2 y" q% ]
2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
公仔箱論壇! o( q0 s( k& f- d U
( K3 m1 x: k2 H2 ]) r3 b) R9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
) W( s& m$ y4 `5 [
8 ]! V9 Y; v: _+ o B5 @1 r0 F
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
! e; s+ R4 Q1 X4 B% T2 A
) C) R9 E9 K" h& m1 Y e
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
; B7 F R: b9 K0 }5 P7 x: @
4 W# n, M5 x6 o5 f
6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
0 B9 s& q3 c5 x" P) q. p, K
4 o+ p9 o# u5 |4 G; o( K
7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
tvb now,tvbnow,bttvb! s3 r. T' U3 |; \4 C7 i/ s" a7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% A% O5 h4 K& @. Y5 D, W. m! V
8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
" n$ Z( F5 I. y- Kwww3.tvboxnow.com
0 q/ _2 t& k# v
公仔箱論壇, f/ i% J/ j' Q
( H* M- ^4 o% cwww3.tvboxnow.com
/ n3 P1 A1 L' }1 ?6 @; B5 p5 v
% |6 u) C3 a/ n. m
k/ p7 e; q# Ltvb now,tvbnow,bttvb
, O" h. T- D, l
公仔箱論壇) p0 Q( q" ^5 j/ `
3 ?1 w6 L2 B$ u8 _
www3.tvboxnow.com' C+ S( |5 g0 o/ d7 t3 T3 v
4 l2 X4 e$ z7 J& _5 f% t! \, E
) f1 G& q) _+ N1 s+ M$ [
) I2 i. k8 _2 ]0 T. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
" F- d, `) `: [! D' {" N( Qwww3.tvboxnow.com
[( \7 l- p+ r
( J1 }0 T. m O% a1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( A2 m ~" C: X! n9 c. w7 F6 i; \! k) j
P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
4 U( P( w+ l# ~& [2 l) U
) E3 e0 \& N+ \' D" y# S1 y1 [www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com( c* I% V. I( r! P
www3.tvboxnow.com# _, y& C7 F7 |9 G& ^! i$ r
6 @- d8 p$ n% E6 h/ n: O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, f/ i% J/ j' Q
公仔箱論壇) p0 Q( q" ^5 j/ `
www3.tvboxnow.com' C+ S( |5 g0 o/ d7 t3 T3 v
www3.tvboxnow.com# _, y& C7 F7 |9 G& ^! i$ r