標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕

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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
# P! K# \6 l8 h* I公仔箱論壇雞蛋.....6隻
2 I5 g1 s/ |* N& \# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇4 j2 J2 n" Z8 V% ?( l% m5 `
低筋麵粉.....120gwww3.tvboxnow.com/ B. R2 B' T6 V! B: y
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I' }" T; r! B
班蘭香油.....2g（半茶匙）
9 y5 y3 n+ Z# Y  V+ a( h無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇0 M4 K+ V; D- c8 A  }$ N1 A
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做法：www3.tvboxnow.com! k) {2 M# u7 u. E" s
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；. w+ @% H9 \& |5 v! k4 o
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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' `" o1 U: m0 ?. A9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
, `* t# L; y6 K' _' d. |& Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^  Q4 r; Q9 N' U% b! i5 r% B
4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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* q  |9 K5 Q4 }) w3 u" l7 K公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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' d0 p( W4 e% \; Z) ^7 [5 S! [  o7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb% m0 Q& Q( \2 i% r

* E" H- K3 ]5 Y; ?( f+ _2 K# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇, r8 ~0 `; g7 ?# X& F( j$ `5 r) H

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: A" t5 y. h: w& b6 EP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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6 ^1 C/ O% D" E8 \- }# @. k7 _, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb+ {, j. M% ]. j; j
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