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標題: [食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡 笑吃瑜伽素食

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苦:棯葉薯蓉
3 R8 j4 y# e  J以棯葉碎混入薯蓉中,沒有了棯葉的苦味,味道甘香。7 E+ Z# m  [' V; E/ l2 o
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酸:酸甜素球
  _* h% y) }: @6 Z帶點咕嚕肉影子,而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成,混入香草番茄汁,酸酸甜甜很惹味。
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辣:香茅豆腐西蘭花
9 L1 {; ~. j$ e" @& R: E8 b以香茅打成汁,味道極像冬蔭功,伴飯一流。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ g/ @7 u4 F# ^+ s4 v

$ Q( x1 @5 L+ }, }5 k( Y甜:健康沙律TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' S% B6 ~* W4 h: W* u# |
賣相不太吸引,不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
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鹹:欖菜粉絲+ k, R; p8 Z0 v1 K; j2 f3 ^/ _" i
以素食欖菜炒成,粉絲乾身軟腍度剛剛好,很美味。公仔箱論壇2 k  T) m# N3 W" ]

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8 X, `/ C4 A" Y, r; }: p1 Btvb now,tvbnow,bttvb茹素,取之自然、食之自然,才是最健康,而健康並非簡單地指身體健康,還包括思想和心靈,就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞,這並非在素食中加入瑜伽運動,反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中,配合五色五味的均衡營養,讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味,但只要視之為一個素食的飲食習慣,放膽一試,我相信你會愛上。  5 T% O) L' k' {$ S( E. e1 g
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在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字,出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字,可想而知,瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇(Brian),自19歲習瑜伽後便開始茹素,至今已有34年了,對他而言,瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動,反而是一種追求心靈,帶點宗教意味的生活態度,飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要,亦是一種修行和領悟,而Brian更希望通過素食,讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌,其實在瑜伽哲學中,吃東西講求陰陽調和,食物同時具有生理和心理的作用,有些食物有益,有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法(Prasadam為梵文,解作恩慈),以素食為基本,不過比一般素食更嚴謹,其飲食法包括兩大原則,一是食材必須屬悅性食物,即是新鮮和在陽光下生長的食物,不包括肉食、蛋、奶、五辛;二是講求五味均衡,即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
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' S/ ?( N. ]% `. Q/ a5 f$ `吃過飯後,Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲,以歌聲淨化心靈。
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腐皮卷,煮得很腍,入口帶點鹹香,是我的至愛。
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苦口棯葉 甜薯中和變甘香
6 J5 I' D: Y& y( b+ g, xwww3.tvboxnow.com互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內,搭電梯到頂樓後,還要行一層樓梯,令人更有一種期待感。應門的便是Brian,店內面積不算大,原來這兒於日間是瑜伽教室,夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳,「七、八年前於理工大學教學生瑜伽,放學後請他們吃我煮的素食,有同學將所吃的菜式放上網,有一天收到電話問是否開設私房菜,最初我是推卻的,後來他打了數次電話給我,我便弄了一餐給他,原來他是《飲食男女》的記者,他報道後引來了不少人查詢,完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後,心裏當然充滿疑問:「這裏的素食真的那麼美味嗎?」好!一於試試。
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+ v5 l8 C; L) dwww3.tvboxnow.com看着Brian在狹小的廚房不停準備,他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房,的確,這個廚房只容得下他一人,而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉,「棯葉又叫印度苦楝樹,英文為neem,是印度的植物,味道很苦,具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉,我只將少許放進口中,那股苦味比廿四味更強,佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨,雖然苦味強勁但亦很快消失,心裏想着這麼苦用來做菜的話,怎樣吃呢?「苦味助人反思,而我將棯葉混和帶甜味的薯仔,做成薯蓉,苦味便會減低,變得甘香,味道很意想不到。」
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Brian擅長將食材配搭,如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼,或將屬涼性的苦瓜炸過,以炸物的火氣去涼,「我沒有甚麼特別技巧,只是我很用心並以潔淨之心來煮,你吃時能感受到我的快樂,自然覺得好吃。」
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. x* \7 m* P( W7 c- M0 i7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天台設有小溫室,溫室頂為金字塔形,有助聚集天上的能量。
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. Q4 _6 I% S- I- L棯樹來自印度,味道帶苦,瑜伽素食認為苦味對身體有大益處,有排毒功能,而苦味亦會令人反思。  o" h4 e6 l) f
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茹素唱歌 追求心靈平和       
5 Z1 Z. F. m% j* A1 W2 A: B- t3 o) Rwww3.tvboxnow.comBrian坦言潔淨之心很重要,即使他如廁「大號」後,也會立刻沖涼,以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲,整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成,意思分別是正能量、快樂及最有吸引力,「曼是指心意,陀羅是使自由,而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念,回復心靈恬靜、和諧。」- Y7 ~1 X* z4 R; m) s
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說實話,Brian做出來的菜式,賣相絲毫不吸引,但只要你放入口,便有種說不出的美味感覺,這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律,醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成,材料則是青瓜及各款豆類,爽脆中帶點豆的軟糯,沙律醬則又香又滑,除賣相以外,味道一流。不過我最愛還是腐皮卷,餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉,芡汁則是簡單的豉油汁,但味道竟然很濃很香,忍不住再要encore,Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛,吃上四、五條亦不足為奇。' s/ F5 U  ]: X, q" H% ?

* O  O2 u6 I+ Q* g" W: }9 T吃過飯後,一直匿在廚房下廚的Brian走出來,坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂,邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲,「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈,「追求物質是無窮無盡的,人永遠不能滿足靈魂的需要,我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢,不如追求靈性,讓心靈平和,人自然會開心、健康。」Brian總括。
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被視為印度聖樹的Tulsi,Brian會用恒河水帶供奉,還會為它唱歌及繞拜。
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除了印度手風琴外,Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。
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食後有感       
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! N9 c2 b. R, t" @tvb now,tvbnow,bttvb「每次從新加坡來港也會到此光顧,是不錯的瑜伽素食菜館,菜式很美味,而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化,因為植物也有生命。」
0 x9 }; I( ~- W: r3 H' t  d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 I. G- O: O7 k/ r; _3 k, e
       
: h& }4 t+ E& k1 B0 X! }8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盧承康tvb now,tvbnow,bttvb* @9 k$ B; v0 c9 t* A  X) N
「平時吃素食也多以沙律為主,覺得這兒的菜式豐富,款式很多,味道並不單一。」
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  j. h. o7 l+ x& g* q+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [- H; w4 u& b公仔箱論壇蔡綺薇(左)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& X9 w+ L: H9 @% ^0 F
「菜式味道清新,所用的香料很特別,而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb4 C' O8 a* ?4 J; `# a1 J+ n' R
陸安琪(右)% ]$ B4 P$ O; L  I7 F3 @/ V
「這兒的私房菜很特別,坊間很少正宗的印度素食,最印象深刻是香茅豆腐西蘭花,很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意,我覺得是件很好的事。」% b1 T0 [1 d0 r) V; t5 W
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胡玉珍
2 d- U8 R# n. }' @- ?/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「十幾歲已開始茹素,我覺得Brian很了解食物的特性,創造出很特別兼味道很好的菜式。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' X" C7 y3 z+ ?! V# r) D

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互動瑜伽素食私房菜
! j" j( l3 Z2 Btvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙嘴山林道昌林閣
6 }* f8 P+ d( T$ {  K& U0 H公仔箱論壇*十道菜素食私房菜,每位$200,必須預約。





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