Board logo

標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


. O: ?9 ]( z7 L$ e% w
) F, |$ m- P" A  u, Mwww3.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇2 {) i+ C1 T6 q* t5 f# S$ ?8 @
忌廉芝士.....150g
5 F- {; P5 s. G0 u$ v% N' T7 Z無鹽牛油.....33g
) E- t  T/ r& i! b! Uwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....20g公仔箱論壇) K; ]/ _& m" H
粟粉.....11gtvb now,tvbnow,bttvb0 u! @' Y' O' f9 z% i4 ]
雞蛋.....3隻
7 T: j; e/ n2 [! p8 b: }; [公仔箱論壇砂糖 .....50g
6 f: o% |) K5 T" ]www3.tvboxnow.com他他粉..... 1/4茶匙
# e* g& M4 V4 Y& Ewww3.tvboxnow.com$ i; H3 `6 r# U/ R# Y7 H/ ~/ P" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 y3 k8 }# Z5 P% Z! e
工具：
# p; S9 }! v' _tvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
1 e8 O2 M) c  ~8 s  ~0 w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb; t9 a* _8 w0 l. v0 B: X
公仔箱論壇# P" w% ?4 D8 }- ?1 ?3 \
材料：" a: O: K8 n1 B. n0 m" W
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
0 Z& }* M4 g& _+ q1 G! Wwww3.tvboxnow.com
4 x$ W4 G7 Y, M3 z. W/ Y6 |2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇% g4 z( D% z: y; g4 T1 i( J
5 H8 O! r( W' x* Z, c" ]3 W
3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；7 ^% D$ H- F! G

1 s9 ^# ^2 C5 g4 K4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；! C1 t# N; Z% `8 d; P( D
公仔箱論壇, G; D# L2 _3 Z; `1 {2 K
5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
' E' N, _/ f0 ^$ f3 {公仔箱論壇
3 O1 I- [0 }/ T& d5 j6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& Y1 w0 m! L: n: N

( M# O& I6 [7 B9 Z+ l2 b
! O0 ?. w+ h. w4 A% p( R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 I' s. g9 V; Y

) p1 N6 Y4 T& D' n. n+ V* d
; O8 u. H: i/ W  I" `( A  Owww3.tvboxnow.com
, v; G% I, k& N. {3 j; j
! y/ ~# {6 b2 V& Y' p
. p& }/ `  e0 Q2 w+ o
* l. x( C+ F/ qwww3.tvboxnow.com
& A4 D0 g( W- Q! X8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 }# n" J9 M$ e( P) H; R1 G+ Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~  p1 i$ W. Z; F! r' {
tvb now,tvbnow,bttvb! p* Z6 @& H+ S8 ~0 a! P: Y0 R! b% A( m

' \$ I: |6 D* G. s/ |tvb now,tvbnow,bttvb
0 E, ~& O% r+ L5 Nwww3.tvboxnow.comP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。: w% {% {" m* u; Y) Y* {+ C6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" ]; \0 j! f( e9 t+ g

  y. w8 z! B! T5 mP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j, X/ M( O% ^+ Y+ ^

: @: a9 a/ N6 n* e+ Jwww3.tvboxnow.com
1 e8 V4 r+ s. J' T% Q% D2 b; B+ q& Z公仔箱論壇
/ `4 z/ g9 G" {* |7 A. Dtvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：
) d* o3 {3 P& F# a1 F" cwww3.tvboxnow.com: t: `9 o) S6 x) s4 g6 L




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0