標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：www3.tvboxnow.com) z$ ]0 M  [2 e' _6 d
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇% _! r0 V. L/ A/ i( \  m2 ?
無鹽牛油.....33g9 z! \. [8 O  }' g/ C: R
低筋麵粉.....20g
$ ~3 ~: r2 P( Itvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11gwww3.tvboxnow.com6 u& A" G" {0 t% y3 X/ a9 M
雞蛋.....3隻
/ I4 n- v, i. ~8 d4 r! G  u砂糖 .....50g5 i8 l! \3 ~+ _% `, \9 F# d
他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- `% O2 D$ |4 }; Z# p, H7 b( N/ a4 k8 D

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2 ?, q2 F& {3 @, i0 A. ~  g工具：" h" q' p  B! C, B+ y* v) }
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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; |7 g. W, _$ S# X公仔箱論壇材料：
- R, y' V; y- ^  {) I# _1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；tvb now,tvbnow,bttvb8 C" Y% c  l5 H+ l! K, L* k

1 i# p2 G) ~" v+ a6 [7 W公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www3.tvboxnow.com5 L8 g! T) A0 @

4 w0 b) D( Z1 K) Y, Jwww3.tvboxnow.com3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 U' G. J2 n9 r
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 n  Z5 l: f; }* t) f

8 ?6 W8 a% ?5 K- Y5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；! x+ U) A: p0 e
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& N- F- G( j. D

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9 L$ J2 \( f1 A6 {4 L; cP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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# p. h) g- M0 Q7 U+ N公仔箱論壇P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：www3.tvboxnow.com$ [  Y! r: ^2 ]# ?* R
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鋪錫紙的秘訣：
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