標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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9 N: L2 |- l0 G* z材料：
8 Z. i2 w/ v( ]2 j, j- ^$ e& G公仔箱論壇忌廉芝士.....150g4 W$ I( f+ t( a; c6 R7 O; f: C4 f
無鹽牛油.....33g" x* I( j( `# q% J: `
低筋麵粉.....20g" z: F& X  e' d0 E4 h/ f; _- z) A
粟粉.....11g
. x$ n- g! W! u雞蛋.....3隻
: S4 M+ X) ~. y* D' }砂糖 .....50g
2 C" t2 ^4 j6 u% z3 e& Q7 A他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" P# b1 V, L9 ?

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材料：
) P4 @2 H9 f7 l" P  b. t1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
! Z9 p0 t3 ?5 k; O1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 X  p. v! M4 H
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；& Y3 p# ]; M' H: h) J) L4 V
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；: I. k! @) Y/ O. Q: Z

9 s0 U" V' U$ |+ N9 z% X公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；www3.tvboxnow.com* n0 y: f& m0 ^1 j4 }4 R5 X: |+ Z

) h( Z/ s7 ^* ]( R6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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# W  H" w. K7 V2 s; _* g, xP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇9 w0 `' P4 {9 Y" {4 `
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1 {, Z% Y3 g4 g* w" y+ b7 pwww3.tvboxnow.comP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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/ ]2 U/ M) S% o: o/ D7 qwww3.tvboxnow.com 鋪錫紙的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 Z+ i# p+ p$ R4 r6 d

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