標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕


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材料：公仔箱論壇: Z8 i  F2 Q/ |0 {/ P. u
忌廉芝士.....150g
. b' i* A8 w  v, B. \/ }www3.tvboxnow.com無鹽牛油.....33g
& t9 o" p" |/ w7 c公仔箱論壇低筋麵粉.....20g
# w6 |; z4 K+ g2 a" ltvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 O  F* p" t/ y8 [+ h5 T5 p
雞蛋.....3隻
, T: L+ g( p/ D% C* W6 @: i0 P# o. Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g& j0 h+ l7 `. O# j$ `. H
他他粉..... 1/4茶匙6 G: o( c, o3 g7 a+ y/ F
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工具：- l- Q; I2 t, X- @# E" N
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
- y! g. m) y- O' G% K/ X( K( G1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；tvb now,tvbnow,bttvb8 v$ y! q7 h. C
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；/ W1 e% ^' E% ^6 T7 N! K

. x( Z$ \7 n0 p7 @3 V! ^公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；www3.tvboxnow.com' }5 z6 ]+ q- m

  a8 L* }0 q. ~, |/ Y2 y8 a8 T& x) y6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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4 c& ]' t9 I7 x* S" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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+ f. B$ E# @0 w" A 鋪錫紙的秘訣：
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