標題: [中式食譜] 豉椒炒花甲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-14 01:50 PM     標題: 豉椒炒花甲


9 _+ D2 k1 V! o, m/ ^tvb now,tvbnow,bttvb材料： (4人分量)
1 |0 r0 |1 h6 q3 I花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H! M8 O5 ^# C5 Y

/ H, O% D6 `/ _2 h+ |, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  @$ k9 n7 a! e" x3 g% W7 r$ a8 M
做法:
1 V9 A, m6 X0 P2 v4 _" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。tvb now,tvbnow,bttvb  M3 L8 H+ V2 w! M! n

, Q1 N! a! E  o) Mwww3.tvboxnow.com2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。
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3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。* |% w  I- x+ ~4 ]! j( x& s

& T  T  d8 m' p. P& @公仔箱論壇4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L3 o* }, g$ X' [1 s) P

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! Q# ]' W/ j  \- b# t' S/ PTips
. R- d* W" _; o# f材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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