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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。/ n9 e1 J* A$ K' m
' D4 F @8 H; N, Rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇: W* m2 N B% ?; \: a" Y
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S4 s5 D0 U5 X o; p7 P+ T2 h( h5 u4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: s7 z! ]6 Y7 M j" w% j% x# [ 「莆田十最」 " \6 Z1 m& q$ o0 h1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。 3 U- c. ]3 w& L! I; K公仔箱論壇公仔箱論壇6 ?3 {1 I: ^ O. y% Q0 r. E7 w 最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」 : g0 z% I% R. } H# d3 Ctvb now,tvbnow,bttvb莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。 8 w1 `7 q6 g: b2 W - P- @. ? C( ?, t最薄苦瓜「冰浸苦瓜」tvb now,tvbnow,bttvb, V ^" u1 M/ g3 v; `" F( F
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。& j8 O v; W. ~. Y [. _
! N4 n5 {2 t5 E' l' awww3.tvboxnow.com ! g8 R; t5 h$ [2 C3 Y公仔箱論壇 - _3 u; H) x% v* M「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 E' k$ S! Q p" ~/ l
tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 D! v) A) h3 Y 最巧手小腸「九轉小腸」 . v: h) B* E: k' k由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。0 B: V% _4 |; s" }+ ?
% H# q! Y" T5 s最幼米粉「興化米粉」7 \6 y- Z/ e% t
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。 _8 r9 W- _# t. r p
' H$ ?7 g+ i, v 最脆豬手「椒鹽豬手」 & A7 a) b E: t8 ]# q公仔箱論壇嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, f9 b% ?7 f' z" x% d
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 % S1 ` B9 ~& vtvb now,tvbnow,bttvb / y" l# O9 B% z- G4 @5 G2 L) ?" {www3.tvboxnow.com最傳統「莆田扁肉湯」( Q( S+ b: _6 P y# M" v
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。0 {/ @7 d9 p" G
. ]( B; s, i% O1 p 最酥化芋頭「酥炒芋頭」 ( p3 P5 v# H, ^+ R& vwww3.tvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。tvb now,tvbnow,bttvb! y8 D! o) m5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }6 n* J8 U& N 最養顏「土筍凍」 . j3 S4 D0 ]3 Q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。www3.tvboxnow.com6 x, h8 s# ~6 Z( u" ^3 g+ A
www3.tvboxnow.com6 [# D# \" B2 \ 最原味豆腐「莆田燜豆腐」 " g2 {( J% S+ h. ~7 v: `- j公仔箱論壇以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 : f' h( h. J9 }9 q' Y4 L公仔箱論壇6 |% o' c' G6 b# P 最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」 : G3 F# }$ i+ ^! [2 Z/ y" x! N莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。www3.tvboxnow.com# Y5 p! E' V& [/ O- g) y. E
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