9 T7 V4 _# s+ P' A) P福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。, q& B( C7 Q8 |8 l" u) D9 P' k0 W
5 q d7 z# q* z' W) O) l+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 L" u# A3 k9 e
「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。$ p* n; Q5 v s! s9 r$ S: a
公仔箱論壇1 [8 M1 a5 y# G0 y4 e T9 ` ^5 b 「莆田十最」 ' K8 B9 E8 H4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。 : w3 @$ R! p$ X- r! k+ h5 A 2 T! R5 k' u5 o8 Y6 X7 v1 i最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」www3.tvboxnow.com/ B: l3 y$ k: A, Q) x7 B5 F, C
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。! w2 e& D/ y, n( z, C% U3 ?- {/ R, D
www3.tvboxnow.com8 X7 Q8 O+ w! V4 Q" T f6 q 最薄苦瓜「冰浸苦瓜」 / I' a3 V. @- N5 L( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。www3.tvboxnow.com: Z# L, O, y7 M
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。' ~4 P4 O% |( C* c/ `8 u( c
. D5 n1 X" c! h* L& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最巧手小腸「九轉小腸」tvb now,tvbnow,bttvb* ]% R8 B9 q5 n6 i" X3 t; a, W0 Q
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。 9 b5 o( F, H" J4 R" r公仔箱論壇 0 |$ E% k' {+ H% g6 g* X" a7 Rtvb now,tvbnow,bttvb最幼米粉「興化米粉」 . d+ U" \" d3 k5 p1 @5 x. ]" @www3.tvboxnow.com莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。 & G! C/ P5 Y& U* J ; Q9 n8 s5 `7 m( } w- rtvb now,tvbnow,bttvb最脆豬手「椒鹽豬手」 . O% D9 E/ t0 k+ W" Gwww3.tvboxnow.com嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- {0 F0 L$ r+ L4 A" u2 e9 y
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 g/ o6 l4 N; E: b& K/ t! mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 S" |- G& E- b$ ]3 e 最傳統「莆田扁肉湯」 % w. ^ f- m- U0 C工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。 " j9 G7 l }, M3 Pwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 r( J7 `5 o0 s3 S" Z2 x. I* b 最酥化芋頭「酥炒芋頭」9 {+ h1 Z* S2 e4 P2 v
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。 ! S9 ?9 V W4 r" {6 r. }2 u3 E$ [www3.tvboxnow.com" _. q) u/ p( x2 r8 a 最養顏「土筍凍」 2 U; g7 E+ v$ f土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。www3.tvboxnow.com4 D# T0 N& f! o, g$ [/ `" S1 m) b
' K) g' C0 f4 S& N4 l! {, ?. _, X 最原味豆腐「莆田燜豆腐」公仔箱論壇1 \% Z8 T5 I1 E
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 1 K) `9 R3 R- u. N- d4 Ttvb now,tvbnow,bttvb + }( i7 w$ `9 f& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」 + c) @# Z1 I' V* D- g& N2 B4 y4 `tvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。www3.tvboxnow.com+ _$ ?9 A6 z9 ~4 P. C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 L" u# A3 k9 e
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