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標題: [中式食譜] 蘑菇肝醬隨風飄 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-21 02:15 PM     標題: 蘑菇肝醬隨風飄

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材料:
3 A; Q* s5 X, V( I' b6 f9 u$ mwww3.tvboxnow.com市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
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  r: |  m/ p8 ?& A- _' b6 `公仔箱論壇做法:www3.tvboxnow.com7 H, @! d+ r4 i' n! B; K
1. 蘑菇小心抹乾淨,切小丁備用。焗爐預熱至200°C。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z" z3 b+ ]6 ~; ?* S, Y+ o
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊,當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。公仔箱論壇2 j: j+ t+ [' {. }# N1 X- D

. r8 W+ Y3 p8 U9 q! O$ U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋打散,掃在圓片狀酥皮上,上放環狀酥皮,再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上,烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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5 \1 p: N; U  q: R# K4. 乾蔥頭與蒜頭切碎,以橄欖油爆香,下蘑菇丁炒軟,下白酒及切碎的百里香,耐心炒至汁水濃縮收乾,加入牛油、胡椒及鹽,放涼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 C0 C! `+ @3 f9 J  w' D2 J7 Q
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5. 肝醬壓爛,混入蘑菇中,填入烤好的酥皮小盒,飾以飛魚子及百里香。公仔箱論壇5 {( x! P) ^3 c5 A
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