標題: [食肆地點] 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-22 05:05 AM     標題: 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客

       
+ G' K' ?3 ?& n麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! ]# ~5 L7 p, T2 U" o! F* X& a2 v4 Z
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$ _& m3 m2 w3 F1 N6 c別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。  ~+ h" p5 J% w( d* k" |% q

& H$ G8 \8 {5 A5 w店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」公仔箱論壇7 ]/ z8 J  @* q' O$ C( u0 t

& f4 m& R! X" S7 ewww3.tvboxnow.com自攜海鮮樓底炒法
' M8 f' u  P& c. N7 @3 E愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。2 H3 h: i, P, ]6 N
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菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。
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村里村外# Q5 `( @) m  S/ ?1 @& d/ S- j
地址：西貢宜春街57 g+ S! G& w+ v, H8 E
平均消費：$120
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孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。
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+ b7 S) m9 D2 V0 t9 \: n; O1 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 x9 [4 Z' Z, f6 |0 a6 I! {
脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。       
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酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。        www3.tvboxnow.com6 O6 O! D3 N, O, `" f4 X; b! a

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3 H9 ?. h. @& x' |公仔箱論壇立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。       
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（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F6 W' S1 S2 b7 L' V
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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。       

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