標題: [中式食譜] 菇金瑤蠔豉排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-22 05:20 PM     標題: 菇金瑤蠔豉排骨

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材料:     
0 t/ U3 p  Y2 Q* ~冬菇10隻（小隻)、蠔豉8隻、瑤柱3粒、排骨12安士、蒜頭4粒（略拍）、薑片4片、蔥段半量杯tvb now,tvbnow,bttvb* r1 E9 o& [* O7 @! L3 E+ B

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4 g6 }+ w7 ^, ]6 n* ?& Pwww3.tvboxnow.com調味:     
0 X5 X. Y$ }8 _- _9 g( [7 i% w魚露3茶匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙
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3 i" ~6 ^- y+ T% b! O3 d醃料（排骨）：
- ?* b" J3 y+ z4 j- a2 \' p0 x5 a" z' j生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
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做法:     0 d9 }. Q. W) a! {9 H% ?
1.冬菇、瑤柱及蠔豉充分浸軟身備用。冬菇瀝乾水後，用少許油及糖拌勻，蒸20分鐘備用。瑤柱及蠔豉加入薑蔥及2湯匙紹酒，蒸20分鐘備用。" D. O' {6 Y7 G4 y+ k+ O: Q
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2.排骨充分洗淨，與醃料拌勻醃10分鐘，拍上少許生粉，下鑊煎香備用。
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3 L5 U0 U$ |& a8 u公仔箱論壇3.下蒜頭及薑片充分煎香，加入冬菇、蠔豉及瑤柱料炒合。公仔箱論壇$ c' T. r7 m" t0 V
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4.放回排骨，加入調味料及1量杯清水，以中慢火燜煮30分鐘至軟身、入味，用適量生粉水埋芡，撒上蔥段即成。

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