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標題: [中式食譜] 金絲香橙燒排骨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-23 05:09 AM 標題: 金絲香橙燒排骨

材料︰公仔箱論壇* P* l2 i3 v( p' q! i. `
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克

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做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 ^, E' s6 Z% ]; \  |
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。) L% j+ }; d# O$ |, c
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。

Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。4 I% t8 ?1 f0 R5 @% }2 K4 l
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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製作小Tips︰" B2 w0 j5 Y0 F  _8 q
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。公仔箱論壇- J2 r  W1 C, O( w5 i: L0 Q
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。

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