標題:
[食肆地點]
廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-23 05:29 AM
標題:
廣島過江龍 最強濃厚豬骨湯
5 c6 P% d" w, y2 p3 { x0 p
炙燒豚肉味玉拉麵 $90
! U: ]' W7 Y% e/ H; `( F公仔箱論壇
店舖招牌湯底，以十小時熬成的豬骨湯底加入醬油，加上厚切叉燒，還有溏心蛋。
9 ?$ J% z- [. U, [& h1 K
- u8 M( [1 Z$ _5 k
拉麵迷最開心的，是日本拉麵店登陸香港；最擔心的，也是日本拉麵店登陸香港。生怕在日本吃過的滋味回憶回港後變成泡沫，生怕本來垂涎欲滴的寶號變成黯淡無光的名字。登龍街。拉麵戰場。群雄割據。剛剛又有來自廣島的過江龍Bari-Uma進駐，實力如何，率先試試。
公仔箱論壇3 a/ r! T0 v- z, U; i' M% C& N
' V2 t" V# @0 p公仔箱論壇
日本不同地方都有自己的拉麵特色，廣島拉麵風格承襲九州，跟九州一樣以豬骨湯底配幼麵為基準。Bari-Uma也一樣，以豬骨湯拉麵為王牌，更聲稱擁有「最強濃厚豬骨湯」。可是呀，要一碗拉麵原原本本移民到另一個地方，絕非易事。麵、湯、叉燒，稍一不慎就可以差天共地。試一試Bari-Uma香港店的出品，嗯嗯，倒是跟廣島店有八九成像真。
* c1 r+ k8 ]1 }" [公仔箱論壇
4 X2 i' G9 I% w8 ~' w1 ctvb now,tvbnow,bttvb
{& X% f7 N; d$ w4 Iwww3.tvboxnow.com
醬燜雞鎚拉麵 $83
公仔箱論壇& s8 v+ ]) l9 z. R$ a$ j
以純雞熬成的雞湯，不含味精，是不愛吃豬的朋友另類之選。
. Y8 ]3 M! I8 X/ r N JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b+ H; Q* g/ p2 G! G) m* _www3.tvboxnow.com
$ E& h3 ^$ @9 g+ s- w/ w; A" }
辛辣炙燒豚肉拉麵 $88
7 W4 Y5 k- G; n1 C5 P( c
日本人的辣度一向普普通通，難得這碗帶有辣勁，香辣兼備。
0 X3 [( {1 _+ ?' }; j( C' q# E
+ }& o: _% Y0 m( {: nwww3.tvboxnow.com
2 z' I' Q; B; n( W
辛口燒餃子 $38
# ^% b7 c; m! o
像水晶包一樣有塊薄薄面皮黏着，口感又脆又軟。
* J1 H. u7 H6 T7 A4 E, x1 B' V! y1 A
' M" U! G7 U o: wtvb now,tvbnow,bttvb
叉燒厚切一厘米
0 V" y0 n) X1 Z$ L8 ?) A* ltvb now,tvbnow,bttvb
Bari-Uma是廣島規模最大拉麵店，在當地有16間分店，Bari-Uma打從一開始便決心做特許經營，除日本當地，在新加坡、印尼亦有分店。這倒成了優勢，因為最難搞的湯底都是由日本總部煮好再真空包裝運到每間分店，確保味道一樣。他們的湯以蔬菜、雞腳、豬骨熬超過十小時，不加防腐劑並加入特級醬油，是豚骨醬油湯底，喝起來有濃郁豬鮮味，帶點膠質，質地較濃稠卻不會太鹹，上面泛着一層薄薄豬油，肥，卻好香。是否最強我不敢說，但的確幾強勁，能跟豚王之輩拗手瓜。
2 ~2 e1 F X" b4 B% @0 H
: U, `2 F8 p5 c! y6 `& c2 N
叉燒則用上腩肉部份，特別在厚切，有近一厘米厚，上碟前還先輕輕炙過，帶點燶邊焦香，香味更濃。碰巧遇到少年食神Michael來吃麵，他也大讚這叉燒比平常白雪雪的香得多。麵條方面得分亦高，用上日本小麥粉、日本的製麵機每天在店內製麵，22號麵條（麵條分有8至28號不等，數字越大，麵條越幼），比一蘭用的24號稍粗一點點，更有咬口，掛湯能力不俗，值得一試。值得一試的還有雞湯拉麵，本來是方便進軍東南亞的口味，卻意外地做得不錯，百分百以雞熬製的湯底，濃郁但不過鹹，味道像媽媽煲的雞湯一樣。
- ^, k( ~& P: P P/ A f8 x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; l- \* n7 Q8 p
, @' W- x R0 y
從廣島調來總廚深田昇坐鎮新店。
5 [" Y3 {& w# C7 n& Z公仔箱論壇
# `# v- n# n' o! a
" P# y2 ?, A) ^8 Q1 f! swww3.tvboxnow.com
每天在店內自製拉麵，確保新鮮。
www3.tvboxnow.com+ n3 l7 X' B1 d9 P C
+ I/ }! S4 R# q6 c% M8 I" J# Vwww3.tvboxnow.com
2 t. N h5 f: s( Q: f, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
店內裝修風格亦跟足日本環境。
% ^- N% B( x: z. ~- r3 {4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
: O6 E: z/ z; ]公仔箱論壇
! M) b, r+ ^# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧遇少年食神Michael，他說以十個強為滿分，Bari-uma有七個強。
! W* f( S4 l) d1 @8 d+ [. E
' M2 M8 d- T/ c* r. G$ I: U I7 @
www3.tvboxnow.com) U2 b% M. h' H z
Bari-uma
& @: n; U! A: N2 \$ x a( C0 X+ o, h
銅鑼灣登龍街永光中心
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 z' I' Q; B; n( W
, @' W- x R0 y
