標題: [中式食譜] 海蝦燜粉絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-24 07:08 AM     標題: 海蝦燜粉絲

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材料：www3.tvboxnow.com: {4 y' K0 w3 X+ I9 m" t& x2 C
新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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. k6 {! w# {2 o7 C: ttvb now,tvbnow,bttvb調味：公仔箱論壇2 b- S5 |+ f- u( l
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙www3.tvboxnow.com& [5 t; N2 \: i
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' i% E1 @. b% a& s' P; e9 W3 Utvb now,tvbnow,bttvb做法:! t% j$ }& q; |
1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。3 v: C' ~0 g8 g+ Z8 H3 `

  X" x6 \+ `7 h1 j1 j0 Jwww3.tvboxnow.com蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。: l3 M. J, S0 p) h! B' g, c
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