標題: [食肆地點] 全港人氣拉麵誌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-26 05:31 AM     標題: 全港人氣拉麵誌

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% z# p5 v, V4 Z2 f" xwww3.tvboxnow.com拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。
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# G+ a8 A. G0 K5 I% s7 b6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。# c/ k& U+ t6 t: F
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湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。公仔箱論壇3 t4 c) ~+ v( ^2 X/ q$ v9 A

4 w0 L2 R8 w8 f% Stvb now,tvbnow,bttvb麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。
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跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。 ' z8 c* |+ J9 c6 s
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日本人製麵廠　軟水保幼滑
- e: f) Z8 W0 F: f- K/ y香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。) {0 V1 q, E9 {1 B% A, o- Y
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為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。
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3 f3 T1 T& [. S$ {3 Stvb now,tvbnow,bttvb拉麵都要熟成　保質兩星期       
0 C: D9 i5 b8 U9 L2 N; [2 T( }) \中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。
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# u$ z% z8 s7 k6 x; q; x4 F4 }tvb now,tvbnow,bttvb為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。www3.tvboxnow.com& L( }9 [4 Y) P; N. ]9 H' u

% Q9 ?( s: X) m* o( Z. Z* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇3 j/ R* D2 P. g5 l/ B, N# N; ?' q  C
已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。
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  o5 C) a  g/ G+ |/ G9 D, d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 a  S# w; r4 C. t- b
麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' H% G$ y' F& V) H
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! q  Y) _: P2 E0 [  Rtvb now,tvbnow,bttvb香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。
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美味拉麵的靈魂       
5 b, G- `& x- T3 S! x0 H- W醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' s5 H# H4 t' j. ]' M
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醬油       
0 A/ o3 _4 \0 N0 H! \  Otvb now,tvbnow,bttvb很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# q  {* r6 d6 R% R2 F7 h

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味噌       
2 y7 `8 c+ @+ Q; t/ A) v公仔箱論壇味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。
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% U2 J; C. A, `4 ^0 a( R% ywww3.tvboxnow.com公仔箱論壇. K& I' F  o' a

4 E" Q0 w( A/ l+ t1 B* [& N: {6 s公仔箱論壇香油       
8 `. W3 B' |9 T$ K4 R- r1 V泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。
9 `2 H# Q& E( L. u7 e( {1 O: P% Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com2 x. p4 ~/ i' r3 W* @
鹽        tvb now,tvbnow,bttvb! O5 b! O' S" D) N! Y
即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。tvb now,tvbnow,bttvb  M, u4 s' y% D% m6 p

  \& f, i& o) `. r% ]2 _/ G公仔箱論壇配料        2 M% C: r8 Q' b+ r
拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。
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% V9 B3 W+ {  A3 d% |2 c$ ?; ^* Dwww3.tvboxnow.com【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽
% A* u4 S1 d. y( c0 T7 V6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。
- \) x( ?9 }  ^9 W, n* ]# L' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* ~* Q5 q! ?( u9 q" k, m  n' d麵屋一平安
' p( N0 m: I" _5 P0 ]; ^公仔箱論壇總經理野崎建志2 Y$ V) k9 c4 ~' Z! ?  Z
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•湯底：豬雞' }. z2 J: i" a& q7 I
•麵：中曲麵
! a6 }, E) a: ~8 v: Z•味道：醬油www3.tvboxnow.com7 I; h7 a1 E/ R$ |  e6 T( I
•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板公仔箱論壇/ h" i' V$ X9 v/ O1 g
•店家：麵屋一平安
) Z) H* Q& L- h  q公仔箱論壇•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。
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* s3 k( p5 `# v' Q- J& O6 J0 m【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重       
) _% k) y1 L6 \- K本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。公仔箱論壇8 L& s9 X- }0 ^( B3 A* z
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•湯底：豬雞魚tvb now,tvbnow,bttvb% T0 Y. p5 ?! j7 F
•麵：極粗直麵
1 ^* ?5 o2 x; Z+ _" P1 H•味道：醬油
8 u7 B( y% m7 X. q! x6 Y6 l6 P公仔箱論壇•配料：叉燒、大葱、竹筍
# y! v/ C" g- E0 H4 f+ |•店家：東京Agura
$ W' a$ ~7 n; g, I公仔箱論壇•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。0 y, L5 ]. `/ I8 D1 u# R: L: ^

8 c! W* p9 z6 T/ I; [2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. h9 Q$ u5 p3 k1 {! N: X
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【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐       
3 ^+ ]: X( x! x/ q9 b. C, l% ]  O公仔箱論壇魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
0 \4 [! e$ O% m0 r公仔箱論壇•湯底：豬魚
, H1 y" K" ~3 H( r  b7 F2 E, n: vtvb now,tvbnow,bttvb•麵：中直麵
, R0 P6 c& o7 a; H- z* ]•味道：醬油
5 o/ L9 N- g' N8 `, W1 w+ dtvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍
0 f( t, {) C+ Q; h. q公仔箱論壇•店家：漁場台風* z7 C# p* ]  x% a+ p
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。 ! y+ b; E4 ^6 S

! ^" x* w) j8 g8 M9 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 Z3 R# A% W* N2 L* v
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【函館】鹽味突出麵較軟腍
+ ~+ i, f% R( R2 J8 L湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。
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& |2 q* }2 V9 u0 f公仔箱論壇一風堂# S) ?% o8 M- _& ^' Q; b) ]
營運顧問宮木崇茂
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•湯底：豬雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( K  g! Y/ z8 z
•麵：中直麵8 N2 `$ L) p0 ?3 O* ?3 c; Y! Q
•味道：鹽味9 ~4 @* P% T1 a) Y' T4 k- V
•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪www3.tvboxnow.com\" S' V) U2 k. m  ^
•店家：一風堂
/ u9 |8 T% U- Q7 s! _2 a( B/ A•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味        道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。公仔箱論壇1 w2 L7 P$ ]1 g
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9 {5 i8 b) L+ d/ p$ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) j7 L* C* m% l
【博多】色澤奶白豬骨味濃        www3.tvboxnow.com+ L, O7 U/ L! d4 k: d
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。5 J; C4 f  w- S1 k: F; q( K

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+ x5 k5 H# p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博多拉麵別天神$ B8 v1 \, s+ ^
店長久也展弘, P  K) l: A1 X' ~* W* x* H
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•湯底：豬
* q3 n* a7 N5 r# ]0 x7 P! M•麵：幼直麵tvb now,tvbnow,bttvb: n) B, e2 w! J1 ]8 _
•味道：豚骨
9 x* h6 R: _0 i, Y2 v$ awww3.tvboxnow.com•配料：叉燒、大葱、竹筍、蒜頭公仔箱論壇( T! K% }2 ~' e* w) @
•店家：博多拉麵別天神、一風堂tvb now,tvbnow,bttvb- p\" y4 e& d$ ~9 o; q7 g
•短評：別天神的湯像牛奶般幼滑美味，湯比香港其他的同系拉麵淡一些，卻風味十足。叉燒雖屬全瘦，但不死實。
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【旭川】一層燙口油為禦寒www3.tvboxnow.com6 R+ A0 ]1 [: E! {, g\" Y* m9 U
旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。3 I' i5 w& m8 N' p1 o9 }

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3 u2 |( R+ H3 o9 U7 J 梅光軒
+ V. w0 L\" p- ]- a! Y! Y0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店長細尾洋介
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•湯底：豬雞魚
. c+ e! h7 r# O) a9 v/ W, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：中曲麵
+ f7 {! l! v3 s% h•味道：醬油
2 `8 j; ]\" U- ^3 o5 U. Jtvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍
4 k+ n* _' C$ O* I•店家：梅光軒
8 u6 f! s% |: r6 R: l# F- @tvb now,tvbnow,bttvb•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。
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【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料        tvb now,tvbnow,bttvb: B; _1 Q\" u\" Y. q  ~
橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T9 X$ C+ k2 @- \: C+ f. R# g9 x
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) W7 i' b2 c# F& f+ }) F0 P$ T公仔箱論壇松壱家tvb now,tvbnow,bttvb! O9 E. h8 j8 s8 J2 c
店長立野秀明（左） 經理佐藤大悟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 }& N% V2 f

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•麵：中粗直麵www3.tvboxnow.com8 |5 Q9 k/ i6 z
•味道：豚骨醬油tvb now,tvbnow,bttvb/ d. u0 a; P5 n4 T) `& F( E, ~
•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ W\" o& B* b2 u
•店家：松壱家8 q3 M0 L* y; A  ?2 N8 H+ ^
•短評：湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口，卻不油膩，放涼了也不難吃。麵偏硬身，彈牙可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& w: Q0 W/ g7 S, T  M' ^
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% t  k' k- A* X【四國】烏冬之鄉麵質煙韌                                                                                                                                       
\" S; q) K0 x& x\" S* e0 S) H- V公仔箱論壇以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。
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  i8 ^- t7 X+ Q: R8 {4 x' htvb now,tvbnow,bttvb麵鮮醬油房周月公仔箱論壇. \\" [\" p- |9 w
店長高島吉浩
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7 D7 G$ M. S) L% j! H0 a+ I$ L3 |tvb now,tvbnow,bttvb•湯底：雞公仔箱論壇* V3 q, ~% W7 R3 U) ~/ g8 I8 t  ^
•麵：幼直麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 Q! w% v1 R. q5 a
•味道：醬油www3.tvboxnow.com( Y; |1 I9 m. X+ ?4 d9 t4 s
•配料：叉燒、大葱、竹筍8 u1 H4 u+ j) N5 K' {5 T
•店家：麵鮮醬油房　周月
) C4 D6 T2 C\" K5 O8 Z, Xtvb now,tvbnow,bttvb•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。  公仔箱論壇. e% ]7 v- u7 s0 |
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# l\" h+ h\" E' d& I/ D公仔箱論壇【札幌】獨一無二味噌稱王
& b3 n& a' F, M7 [0 I2 Dwww3.tvboxnow.com札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ D. ]$ n  o# C) A8 a8 e2 N

4 v$ d5 K8 [- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% v: G2 ~1 `4 l% E# G6 D& T0 d
拉麵Jo
$ d8 ~7 }7 P5 o( R公仔箱論壇店長佐藤弘坪
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•湯底：豬雞
! g  j4 C& r) }, h. a•麵：微曲麵2 g8 H2 c: W% Z% q) F; X. n5 P( B
•味道：味噌
1 [) `) p6 p& {3 w9 Y% owww3.tvboxnow.com•香油：豬油
* Z% s1 t/ _8 G9 k$ D& f公仔箱論壇•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米tvb now,tvbnow,bttvb, w- P( v: R- i+ L. P. f) f
•店家：麵屋一平安、拉麵Jo
9 o5 p2 o* W& K2 p•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。
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* I% q! j$ f9 [3 J日本地圖
* }7 w\" ]7 g( J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q5 J' R/ R0 |  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; o6 ^+ j6 g2 b9 u
拉麵備註圖
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/ t( M7 Q0 X/ S: w% n香港拉麵發展史
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•1984年       
/ @  b/ |2 s3 A0 S9 B  L/ W4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕 tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 [& \' p$ k6 z
•1996年        www3.tvboxnow.com! n) X! ]$ d, b7 u; W8 `/ \
港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港 公仔箱論壇* o\" t6 r+ G5 `5 r8 b) E
•2000年       
0 s0 A6 _! ^* [) J) _3 j$ {9 m8 ntvb now,tvbnow,bttvb仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕
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4 j) p; F( e$ K9 ^/ ]; Z公仔箱論壇        3 B9 f/ A( ?. k: G6 R6 S( O' P
公仔箱論壇0 y% t2 ]8 n/ A1 d$ R: m$ R
•2010年       
+ F7 `4 c/ I+ T* x+ X\" i1 \tvb now,tvbnow,bttvb豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸9 E2 F- _( c; }! ?* U
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已消失的風味
% Q9 d+ Q  ^+ |5 q/ B\" Rwww3.tvboxnow.com在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P5 L& m8 d4 a( J8 A\" v6 C\" ?4 M

7 |6 d; |+ }& f# \8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ K9 R+ v9 G3 D: t1 {6 Z, ~6 C+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 喜多方拉麵       
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•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。公仔箱論壇2 B9 U1 s4 \6 P2 A& u

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久留米拉麵! g/ `) L* V. u
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 D& ^# _' [( k4 I: v1 D& N
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拉麵店一覽       
' w, k: w5 x: I$ E公仔箱論壇麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場8 l$ C; b+ f2 G( b- T
博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道
4 f: ], f% [' H! @' X  n, I公仔箱論壇東京Agura：灣仔麥加力歌街
1 C  H) W. Y3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
6 \4 h5 V4 v4 R  [( D8 O) G0 a9 t2 L4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁場台風：旺角快富街建煌華廈
" m& j- @( l5 K  h2 u; N/ y" ltvb now,tvbnow,bttvb麵鮮醬油房周月：中環歌賦街
- S' ]: r7 g4 A0 R, N$ W* }拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道　公仔箱論壇- X% A% y& R3 E! W1 u
松壱家：銅鑼灣新會道
* w8 s) u$ a  z  n. q一風堂：銅鑼灣羅素街

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