公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西環椒牌菜湘味辣出層次 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-29 05:04 AM 標題: 西環椒牌菜湘味辣出層次

/ B  K! K: N6 Z8 U+ @
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。

香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
% ~7 e+ e- u% l/ X: W9 h% n% O
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
www3.tvboxnow.com0 H0 q$ }. z. O; D
視乎能力自選辣度公仔箱論壇& W; G. \9 K+ d' v/ Q. B5 S4 S
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb  R. i/ B" b9 C7 b" S* B& o9 Q% Q
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 Y5 |) ?8 w: ^+ N
) i! C& X& w/ t
湘聚小廚& [6 Q% m# d" j  O2 S
地址：西環日富里富基大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: i0 S1 b8 P, P6 _, q
平均消費：$200公仔箱論壇/ Q3 D; n; I/ V+ i% k4 f' q
! X5 S( t/ A8 H# q2 e2 n3 F
公仔箱論壇6 {. D3 h  e* L; z  k* W% R; n- ^2 [

tvb now,tvbnow,bttvb+ w' b p% _% U4 ` H- ]
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 o; C4 I$ z! q

& ^! i e, Q" ] f2 E
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V, n! U% L1 k" J% L6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% Y" G$ N) s

tvb now,tvbnow,bttvb) Q f. V8 t7 m
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。公仔箱論壇" @7 Y, l9 X# R$ Z4 v. [4 t

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)