標題: [中式食譜] 合菜戴帽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-29 02:05 PM     標題: 合菜戴帽

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材料:     
, K+ j4 Z3 I/ E& w3 _% ]; _枚頭肉100克、椰菜150克、冬菇4隻（浸透）、木耳2隻（浸透）、紅蘿蔔75克、韭黃50克、蔥1條、蒜1粒、蛋2隻（下1/3茶匙鹽拌勻）
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$ {  ?3 W$ W; G0 ]調味:     ( b3 S8 H! ~! G4 N6 Y
生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油1茶匙
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1 B4 F! ]- e, _: a4 A1 b+ p, Ztvb now,tvbnow,bttvb
: i6 b/ `3 \1 C  u  [6 j醃料：
2 Z8 _5 b- G- m3 R5 x5 J2 otvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、清水1茶匙6 y8 B+ f  ]% G* z5 |* R; S0 O

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2 {% Y& ]% g- f/ k; `4 x做法:     
1 V% M4 |  G5 x8 O5 _" ?+ O1.全部材料分別整理好及切絲。肉絲與醃料拌勻。3 i4 R* ], G$ V" X1 y* ~

. C* b- I, {1 A/ G3 K3 m* Z* [公仔箱論壇2.燒2湯匙油，下肉絲及蒜炒合，待肉絲炒至9成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb: x( G; [1 e& |: e9 ^# F4 {9 ]$ h
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3.燒2湯匙油下椰菜、冬菇、木耳及紅蘿蔔兜炒，灑適量清水炒至椰菜半熟。加入蔥及韭黃兜炒，下調味料炒勻。把肉絲回鑊炒勻，取出上碟。
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4.燒1至2湯匙油，倒入蛋液，炒成蛋皮，取出蓋於炒好的肉、菜材料上即成。
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