標題: [西式食譜] 忌廉煮藍青口 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-3 02:03 PM     標題: 忌廉煮藍青口

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材料：
: q% w& T: t* N( M( d* S0 W7 k藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升www3.tvboxnow.com+ {$ ^; j6 I  o( J! I) F3 m
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調味：
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2 ~8 F( [* Q7 M& o0 k( a  Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
& ~) k/ F1 f# O9 E, G4 D( R& n公仔箱論壇1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口* n1 ~# \/ w3 t& D9 ]
2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5 M" m5 Y$ t! |' O3 S
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
; b  D' x/ k0 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註：
' x$ r; d9 s. i( K' I5 bwww3.tvboxnow.com上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。- J8 J6 v9 c- q4 A, Q! n% d3 I  P
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