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標題: [食肆地點] 鑫華茶餐廳香港媽媽的正港重口味 [打印本頁]

作者: gtr0204 時間: 2008-5-11 10:15 PM 標題: 鑫華茶餐廳香港媽媽的正港重口味

招牌首選：鹹魚蒸肉餅

為了堅持香港的重口味，「鑫華茶餐廳」剛開幕時，被很多消費者質疑太油太鹹。但老闆Allen說，如果更改口味，就不是道地香港菜了，沒想到幾年後，茶餐廳在台灣廣為流行，當初的堅持，成為今天受歡迎的主因。Allen說如果真的吃不慣，點菜時可提醒少油少鹽。真正的手藝不只是跟流行。「鑫華」最賣的是現炒類，都是香港媽媽的家常菜，費心費工又到位，難怪追求一般連鎖利潤的茶餐廳無法跟進。像「鹹魚蒸肉餅」，需要手工不停甩打，增加肉餅Q勁。餡料除了鹹魚、絞肉，香港媽媽還會加入自家人喜愛的食材，每家口味都不相同。 老闆登場 Allen，第二代老闆，餐飲經驗十年；主廚郭先生是Allen的父親，入行超過30年，最擅長的料理是「咕咾雞球」。 招牌首選 鹹魚蒸肉餅：鹹魚的香氣摻進肉裡，口腔裡瀰漫著肉香鹹魚香，這是手藝精湛的證明。150元 咕咾雞球：咕咾就是台灣的糖醋，搭配炸得恰到好處的雞腿肉球，非常下飯。香港人喜歡糖醋醬汁偏酸，台灣人則偏甜。180元

酥炸奶皇包：奶黃包蒸熟再下油鍋炸至表面金黃，酥脆的口感一定要趁熱吃。60元

桂圓蓮子茶：香港人重養生，飲料也不能馬虎，細煮桂圓、紅棗、蓮子，輕甜爽口。60元

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地址：台北市大安區金華街126號1樓www3.tvboxnow.com# r0 {) V+ ], \8 A$ Q
電話：02-2391-2022$ @) M2 {: {( E# T: P3 q
營業時間：11：00～21：00
能否刷卡：否，無服務費

作者: steph80 時間: 2008-5-15 05:45 PM

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