標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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材料：（6吋蛋糕）www3.tvboxnow.com4 G9 G! \" f) s6 U! Q5 W
原味心型部分：
2 e1 X! M1 R) ?3 ]# |: g; ]www3.tvboxnow.com雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）公仔箱論壇. x/ b2 l) G! p3 g2 @0 [
菜油          16g& q& `1 B8 \! C. U5 ^. Y
鮮奶          30g公仔箱論壇. o2 K) E, p' n  @2 \( y' I
低筋麵粉    40g
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朱古力部分：tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ f" p7 w1 ]: o( m/ A
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
8 ^( V# r3 g4 l0 M  a菜油          24g
; n9 h0 y3 f6 E+ J7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶          45gtvb now,tvbnow,bttvb. Y. Q" m( V2 e: n: V/ u) E4 x5 G# ]
低筋麵粉   50g
& \% J9 L) s% ~! ~3 P# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉       10g
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做法：www3.tvboxnow.com  R7 O; u( [: Q: d' k
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；7 x% _1 h( s' b$ P
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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: C. c! J5 W2 W- }www3.tvboxnow.com4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；3 e6 |* e- B$ E/ I0 r1 U2 U/ B' y( x
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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# W5 D# ^5 P$ s0 v8 P6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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* K# I/ T0 \& c- Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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, N% z5 P' {/ s+ X3 u# W' |www3.tvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；5 p7 ], j/ [2 p3 j( y6 V2 U# {

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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 D. Y. g% e# B$ P5 v

& U" i. I4 v1 G1 _公仔箱論壇7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；; u7 e8 v' E4 Z4 M. i2 o
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
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