標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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' |) s$ D8 {4 V, q  d材料：（6吋蛋糕）www3.tvboxnow.com7 S' g1 E4 M+ a' T1 z  t) o
原味心型部分：7 K) z4 C4 I9 [" M( _
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）4 a7 h$ p8 y' i* u2 @, M$ l
菜油          16g
2 h; |  K! w! E7 I3 k鮮奶          30g
# f9 D# O% Q5 u4 _低筋麵粉    40g
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朱古力部分：% N+ h) [: s; d. D  ]: X( H
雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）/ V" s5 Y8 U/ H& O8 z* a) k: @
菜油          24g
$ Z- t4 z9 l$ @* K  Z; a( B公仔箱論壇鮮奶          45g2 s/ @* ?  _( C; `# p* L
低筋麵粉   50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o7 G5 d( K) L9 Z0 ?8 n
可可粉       10gtvb now,tvbnow,bttvb- q/ E3 ^) G. ~! g7 t
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8 Z- o- U0 ?0 \* {tvb now,tvbnow,bttvb做法：. H  b! w6 h3 I
1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb5 p  {5 m2 E1 y8 g) `, b
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2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；/ |- j% Y. B; H* R% V

/ k9 H: p. U) ?. a4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& K; N) [6 @8 E* M

: U# J/ L7 K- @1 A6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；公仔箱論壇2 ]3 d6 [+ R* C9 Z/ c

- u: m/ Q- y! T. ?4 H公仔箱論壇7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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4 ~& ~* z) b/ n# Q+ Q0 i, E# S: itvb now,tvbnow,bttvb9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；0 A. V2 |! Y9 g% G0 y8 N1 ?9 }

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; W7 K, |- v% F' C5 P5 ntvb now,tvbnow,bttvb10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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3 h+ x1 y0 Y: ?- m2 x+ l5 N. N4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；/ e+ |6 D2 j6 n( i1 w" [
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5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；www3.tvboxnow.com9 a, M& Z. o$ A* z9 Q  m

5 d. X+ r2 \! d# ?/ x7 |7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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0 x& f: i0 X( \9 E% Xwww3.tvboxnow.com8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。
7 W1 C1 W6 ^; j" @  f6 X+ S$ F; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! g0 s1 V# o; U1 Z* _3 K
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