標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕

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材料：（6吋蛋糕）公仔箱論壇3 V/ G& A9 P* Z6 o
原味心型部分：
+ H/ Z( I# Y/ `/ q' H% n雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
1 t0 |0 U1 `4 ^" E: q# J. B- ctvb now,tvbnow,bttvb菜油          16gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: R6 f0 b$ o9 t* @1 O' B
鮮奶          30g
8 C9 Q) M, j2 x% ]! b' k9 i- b8 Nwww3.tvboxnow.com低筋麵粉    40g
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7 @+ b9 h5 e- \. C' ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& I" V7 P2 U# d$ }% m' J
朱古力部分：
8 r' u* b) f! e6 x, M1 Utvb now,tvbnow,bttvb雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）6 p" Z3 G* F* I- b3 y
菜油          24g公仔箱論壇1 C  Y# h0 |# Y2 K& j
鮮奶          45g
% [. R& o& a4 ^/ J! _9 v' Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉   50g
, k6 M; |7 ?, F! ?3 v% b公仔箱論壇可可粉       10gwww3.tvboxnow.com+ i/ z( P- s, i  Y% P6 c
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% P' A! W: `3 c( E$ J- O" k  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! d+ I: A2 i% I1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；9 A6 O. V9 `7 l  y1 ^7 k

) D( R. J" e! k: P# ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- i/ W8 u6 s* ~# E+ j7 \" T) }9 a2 }

0 G2 K0 m. r9 V- K) R4 L  I, |* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；. F0 T( c7 ]( N7 V5 \" Y5 y7 }" _
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% v8 u. R- B. u. C

' \+ L; C  z' K7 F  |- A' j公仔箱論壇6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；www3.tvboxnow.com) ^% ?. Z. |2 k- l

7 n0 T; t1 a3 d6 m! s; y7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；6 O% g3 j1 P) k% c& z

! w  C/ e; l% c  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；公仔箱論壇3 b5 w8 J7 u% l2 _, L5 |2 g* l

6 l, f, l2 P, z1 ?  a5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 x+ ^! m9 [: e5 Gwww3.tvboxnow.com9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；tvb now,tvbnow,bttvb- A4 V( O1 ?- a4 s( F* y, A
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10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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5 B  g* s% J; Y$ ?* \5 _6 t7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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6 m  O0 v) E8 o$ u# z  r2 a公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；
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* ~( z, O- E6 a; `! Q' L6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. {5 D- N$ `% |& C

4 ?8 a  X' K2 J' f5 z5 A$ D# W/ Cwww3.tvboxnow.com7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: C/ Y( d0 j* o7 s+ Z* L3 ?+ D

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1 P7 [, E2 B& g/ `, J& g( \) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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