標題: [甜品] 【自家製】愛心戚風蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-7 05:33 PM     標題: 【自家製】愛心戚風蛋糕


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" d# _9 p: ]2 I( o7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（6吋蛋糕）
9 ~+ g7 F- R. E' O& H9 Ztvb now,tvbnow,bttvb原味心型部分：tvb now,tvbnow,bttvb/ }* S+ e9 H1 \3 ]
雞蛋          2隻砂糖          33g（分20g、13g用）
: M# ?. k# X/ t/ @6 b( M; h! Xwww3.tvboxnow.com菜油          16g+ d5 I# I. V9 Z' K
鮮奶          30g
3 s" r9 }0 N  |" F$ N低筋麵粉    40g
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朱古力部分：
" b9 x$ j6 H; r' i5 ^/ i5 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋          3隻砂糖          40g（分20g、20g用）
1 J$ M/ i; w* K2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油          24g公仔箱論壇& n- j# _- W  y1 Z/ D# }( U
鮮奶          45g
  J# r4 `4 y- Z/ F) mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉   50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L  v0 a, ]5 d& M3 }
可可粉       10g
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0 m- g0 S- B0 J" ^+ Y做法：
" z/ R/ ]0 ]1 Z) l5 [; b% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先做原味部分，把2隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；
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3 ^4 K) v) H1 d$ G7 owww3.tvboxnow.com2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；
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3 F( @$ G9 m5 V* E4 B& ftvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入13g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入16g菜油和30g鮮奶打發幾秒；www3.tvboxnow.com5 e. z; C, Q5 J& ?, ]  x* I  `. ]4 H( q9 u
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5. 加入已過篩的40g低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；www3.tvboxnow.com6 o, S" G6 j5 @4 L8 S4 ^& z

! l; x/ @. ?6 |4 G( e公仔箱論壇6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；
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7. 把麵糊倒入6吋蛋糕模中（如圖），在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度21-23分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模；
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9. 切掉面和底焗得比較深色的部分，再中間橫切一開二（如圖），用cm心型曲奇模裁出約18個小心型，備用；
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! Q% A  l4 O, t; O6 S5 k  V7 g& |: nwww3.tvboxnow.com10. 開始做朱古力蛋糕底部份：把3隻蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無的金屬器皿）；2. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共20g砂糖打至企身備用；  }3 t) }6 p, `6 L; q% g1 o
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4. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋，再加入24g菜油和45g鮮奶打發10秒左右；
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; s! m* |" b1 R* O$ ?www3.tvboxnow.com5. 加入已過篩的低粉和可可粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# l3 O- X5 w7 y- J
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6. 分3次把蛋白霜加入麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；: w% l; R$ ~3 ^5 `1 |* m( r
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7. 把半份朱古力麵糊倒入6吋中空戚風模中，先戥2下並把心型小蛋糕倒轉排入模中（如圖），再倒入餘下的麵糊，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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8. 預熱焗爐，先以170度焗30-33分鐘，即可取出，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模（有助減少回縮），放涼脱模，切開就可以見到漂亮可愛的心心。公仔箱論壇5 T' C. t8 r! t' L3 j+ b
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