標題: [中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-12 06:47 AM     標題: 冰糖涼瓜脆肉條

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材料:     
3 S# L% }+ Z, i公仔箱論壇冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許 公仔箱論壇1 f& }4 W* L$ \' \) J0 y7 r

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3 F( h7 I: P' Y$ N) p8 ^脆肉條材料：
0 e5 |* `1 r: g枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:     公仔箱論壇* X8 t/ n$ s. T* r! w
生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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8 W9 K& b# T9 K3 F. V& gtvb now,tvbnow,bttvb做法:     " p+ U+ Y2 ^/ q+ H
1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。! {. f) F  @' {& ?
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2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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3.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。
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