標題:
[西式食譜]
芥蜜羊扒伴白蘆筍
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-8-14 07:12 PM
標題:
芥蜜羊扒伴白蘆筍
材料：
1 {& S @/ w# L( ]
威爾斯羊扒2件(共約260克)、白蘆筍250克
6 v. F+ v q9 h: }7 c" R公仔箱論壇
9 `- F6 k8 L9 P1 ~6 T3 P. d
1 @- o, W1 w; n5 ]% r
調味：
% Y! ^9 v7 @: W- p5 H
蜜糖1湯匙半、法國Dijon芥末2茶匙、黑胡椒少許、海鹽少許
4 z/ r$ w' v; T/ C: Y0 {$ A) t公仔箱論壇
7 c( w0 K" E5 ^4 u( _+ F+ j& K% W0 k0 _公仔箱論壇
& r- {! c1 I) [8 l2 m1 p! y
做法:
" _ G% x* Q: n8 e4 o公仔箱論壇
1. 羊扒解凍，索乾水分，用少許海鹽及黑胡椒略醃。
3 |5 a: T% k8 O+ Y4 awww3.tvboxnow.com
3 F# K) q8 _# Q, f1 Q- A
2. 燒熱平底鑊，用少許油把羊扒兩面煎封，再轉放已預熱至攝氏220度烤箱中，烤約6分鐘，取出轉放碟子，蓋好保溫。
" {4 _" e. w' N0 c0 Uwww3.tvboxnow.com
& U$ R. r2 S! C4 q ~* V: O公仔箱論壇
3.把蜜糖及Dijon芥末拌勻。
www3.tvboxnow.com7 Q% u+ v# \; q3 `) Z
# {# [7 O. z7 A2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
4.把白蘆筍粗糙部分的外皮刨去，切掉根部1吋左右，白蘆筍放入一鍋沸水中略灼，至軟身即快手撈起，浸冰水，抹乾後上碟，淋芥蜜汁。
公仔箱論壇/ |" {9 |/ \6 e! k; X
7 p( s: o7 o6 q; p" g公仔箱論壇
+ }; R9 F8 i1 @! r
羊肉的羶味並非所有人能接受，食譜選用英國威爾斯出產的羊肉，肉質美味又沒羊羶味，值得一試。?扒英文是Rump Steak。白蘆筍價格比一般青蘆筍貴，但因其味道較香甜，所以也特別受歡迎。灼煮白蘆筍前，以廚房用的白棉繩把白蘆筍綑好，可方便一次過取出，不必逐枝撈起。
# H" J8 {4 U7 ]8 T H
tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 m) j8 r) }
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
