標題: [中式食譜] 荷香貢棗蒸滑雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-18 07:16 AM     標題: 荷香貢棗蒸滑雞

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 g$ Y8 v& s$ e6 i" Y' T0 L
雞1隻、鮮荷葉1塊、金針20條、乾冬菇10隻、貢棗5粒、蒜蓉1湯匙、乾蔥(切絲)1粒、紅辣椒(切圈)適量、薑絲適量、蔥花適量. [+ N3 K6 G! B3 V& M  F' E
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4 a: `# m- q5 M+ A7 z) e' n( L' J公仔箱論壇雞醃料：鹽2茶匙、豉油1湯匙、老抽1茶匙、麻油2茶匙、紹興酒 2湯匙、粟粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  M5 V" L# s+ ]. l0 |! t

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1.先將雞隻洗淨，抹乾水份後斬件，並與醃料同醃半小時。
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2 k7 X- y, s' u7 Q' x公仔箱論壇2.將冬菇浸軟切絲，金針浸軟後切去頭尾兩端。
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' c8 V- y- X3 x* B; T+ _8 t$ @3.貢棗去核切絲，與所有配料與雞件拌勻。7 \9 o% ^6 {! h2 ~: p( A6 _
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4.將荷葉洗淨抹乾水份後，葉面向內，放入雞件後將荷葉包好(可以竹籤定形)並放於蒸籠內。
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" ^6 p5 G; N- p/ {2 N3 X" b8 J5.隔水以大火蒸約35至40分鐘至熟透(視乎雞隻大小)，撒上蔥花即可。
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貢棗為補養佳品，藥膳中常加入補養身體、滋潤氣血。體積較紅棗大2至3倍，味道更為甜美。
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