標題: [中式食譜] 涼瓜燜鯧魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-18 07:17 AM     標題: 涼瓜燜鯧魚


* P9 Q6 ~) O; Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
. t& j; |, `( z+ ~* l+ M4 x黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
% G# y1 t, e2 {. e# R; Dwww3.tvboxnow.com, C5 g& Y- u' Y1 N9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' Z' P( S* h4 m# j5 L- l
調味：
/ F2 y5 Z# W# _' L( iwww3.tvboxnow.com醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
- `1 M: N. v1 G  ~8 \$ n, e7 X 公仔箱論壇: m5 G1 e1 E/ S$ j  [  i6 p# m% {

: E$ W* x* x. `* atvb now,tvbnow,bttvb做法:
; Q# ]  m& e9 X5 B! t: F1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
" {3 }& d$ b% w7 Y, V/ H1 F公仔箱論壇
$ j- l8 t  c0 t; L, O0 W7 jtvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
- Q' U4 _# p4 x: f8 W. t公仔箱論壇公仔箱論壇7 ]% v8 G  c$ F
3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。8 A  W+ Q; r6 a
& L& u& R0 N. t; ]
4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。% S7 G& ?$ M  M; B6 x
tvb now,tvbnow,bttvb: |- w- P% b6 [4 V; y$ G
5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。3 E5 T$ T! i; z$ B# ?
" E# x, F/ m+ x/ U% M+ p( C$ Y

( j: V0 c8 H& _. e3 K  s5 e( h鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。公仔箱論壇5 h5 p# _* I8 N$ Z3 \( l3 @
www3.tvboxnow.com; v. J2 m; @1 O  \* Q; o/ t

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0